[发明专利]一种营养可食的果蔬复合涂膜保鲜剂的制备方法

权利要求书

1.一种营养可食的果蔬复合涂膜保鲜剂的制备方法，其特征是：

具体步骤如下：

（1）配制果胶溶液

在40 r/min～60 r/min的搅拌条件下，将果胶加入到40℃～60℃的去离子水中，搅拌30min～60min，至果胶完全溶解，制得质量百分浓度为2%～4%的果胶溶液；

（2）配制乳清蛋白溶液

将乳清蛋白加入到40℃～60℃的去离子水中搅拌下溶解，制得质量百分浓度为1%～3%的乳清蛋白溶液；

（3）配制涂膜液

将果胶溶液与乳清蛋白溶液混合，所述果胶溶液中果胶与乳清蛋白溶液中乳清蛋白的质量比为1:1～3:1，在40℃～70℃下搅拌乳化，搅拌转速为40 r/min～60 r/min，搅拌时间为20min～40min，乳化后，制得果胶-乳清蛋白混合溶液；加入增塑剂、柠檬酸三钾和丙酸钙，所述增塑剂为甘油或山梨醇，其中，增塑剂的加入量为果胶-乳清蛋白混合溶液质量的0.4%～0.8%，柠檬酸三钾的加入量为果胶-乳清蛋白混合溶液质量的0.1%～0.4%，丙酸钙的加入量为果胶-乳清蛋白混合溶液质量的0.2%～0.6%，在40r/min～60r/min转速、40℃～70℃温度下搅拌3min～10min；在0.05MPa～0.1MPa的真空条件下脱气1h～2h，制得复合涂膜保鲜剂。

2.根据权利要求1所述的营养可食的果蔬复合涂膜保鲜剂的制备方法，其特征是：所述果胶为桔皮低酯果胶、桔皮高酯果胶、香蕉皮低酯果胶、香蕉皮高酯果胶、大豆皮低酯果胶、大豆皮高酯果胶中的一种。