[发明专利]保健杏酱的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，尤其是涉及一种保健杏酱的加工方法。

背景技术

    杏属蔷薇科植物，杏肉中不仅胡萝卜素和钾含量较高，而且还有钙、磷、铁、维生素B、维生素C等几十种营养成分和药用成分。杏肉酸甜可口，有生津止渴、润肺化痰之功效，同时由于杏肉中富含的维生素B17又具有抗癌作用，深受大家的喜爱。但是，杏又属于季节性水果，不易保存，较酸的口感也使许多畏酸人士不敢食用。虽然也有人将其加工成果汁、果脯，但是工业生产中加入的多种添加剂让人感觉不舒服。

发明内容

本发明的目的在于提供一种不使用任何工业添加剂的保健杏酱的加工方法。

为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案：

本发明所述的保健杏酱的加工方法，它包括下述步骤：

第一步，选择成熟的无虫、无腐烂变质的杏子，用干净湿布将其外表擦拭干净后自然晾干；

第二步，将杏子掰开，去除杏核；

第三步，按杏肉重量的30-50%称量冰糖，然后将二者一起入锅中大火烧开煮20分钟，转中火熬制1小时至杏肉成粘稠酱状后关火，冷却至15℃；

第四步，取内部干净无油的玻璃瓶，将第三步冷却后的杏酱装入瓶中，瓶口留10mm，倒入蜂蜜封口，然后拧紧瓶盖，入冰箱冷藏即可。

本发明的优点在于加工方法简单，口感酸甜适中，杏酱中除冰糖、蜂蜜外无任何化学添加剂，在冷藏状态保存半年不会变质。

具体实施方式

本发明所述的保健杏酱的加工方法，它包括下述步骤：

第一步，选择成熟的无虫、无腐烂变质的杏子，用干净湿布将其外表擦拭干净后自然晾干；

第二步，将杏子掰开，去除杏核；

第三步，按杏肉重量的30-50%称量冰糖（喜酸者可以少加冰糖，喜甜者可以多加一些冰糖），然后将二者一起入锅中大火烧开煮20分钟，转中火熬制1小时至杏肉成粘稠酱状后关火，冷却至15℃；

第四步，取内部干净无油的玻璃瓶，将第三步冷却后的杏酱装入瓶中，瓶口留10mm，倒入蜂蜜封口，然后拧紧瓶盖，入冰箱冷藏即可。

食用时，可以配馒头、面包片，酸甜适口，老少皆宜。