[发明专利]一种果味瓜子仁及其制备方法

权利要求书

1.一种果味瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁500-510、夏枯草1-2、荠菜花1-1.3、甜叶菊2-3、茯苓2-2.5、白参1-2、鸡冠菜1.5-1.7、石蝉草2-2.5、合萌1-2、红石榴汁50-55、苹果30-33、松子仁20-22、豆沙10-15、绿豆粉25-28、维生素A油0.2-0.3、营养添加剂3-4、冰糖90-95；

    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、豆腐6-8、豆芽3-4、椰子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2；

制备方法为：（1）将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；

将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；

将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65℃下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的果味瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将夏枯草、荠菜花、甜叶菊、茯苓、白参、鸡冠菜、石蝉草、合萌加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，得到提取液；

将苹果去皮去核，切块，加入石榴汁打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入提取液搅拌均匀；

将松子仁研成粉末，与豆沙、绿豆粉混合入锅中，文火加热，翻炒15-20分钟后出料，与维生素A油、营养添加剂拌匀；

将冰糖敲碎，与步骤（2）所得物料混送入锅中，大火加热搅拌，熬至冰糖完全融化得到果味糖浆，然后改用小火继续加热，待果味糖浆冒泡时倒入瓜子仁，不断翻动，同时撒入步骤（3）所得物料，使果味营养糖浆均匀裹在瓜子仁表面，即得。