[发明专利]一种纯净燕窝生产方法

权利要求书

1.一种纯净燕窝生产方法，其特征在于步骤如下：

第一步，原料验收：选择轻毛或中毛的毛燕原料；

第二步，杀菌：对原料进行紫外线消毒杀菌；

第三步，初去杂：刷洗原料上的黑点，除原料上的杂物；

第四步，泡发；

第五步，漂洗及挑毛去杂：三挑三洗；

第六步，检验。

2.如权利要求1所述的一种纯净燕窝生产方法，其特征在于：第一步验收好的原料均存放于5℃以下的低温条件下，密封储存。

3.如权利要求1所述的一种纯净燕窝生产方法，其特征在于：第二步杀菌是将原料外包装去除，摊薄在消毒柜内，用紫外线灯消毒30分钟以上。

4.如权利要求1所述的一种纯净燕窝生产方法，其特征在于：第四步泡发是将刷洗好的毛燕盏放在食品级的加工用的桶中，放入清水泡发，判定基准为燕角泡开即可，后将泡发的水沥干待用，无法及时加工的需存放于0℃以下的低温条件下。

5.如权利要求1所述的一种纯净燕窝生产方法，其特征在于：第五步漂洗及挑毛去杂的三挑三洗是：

一洗：专业的挑毛师将泡发好的燕盏在清洗台面上用清水冲洗，手工去除蛋壳、大毛及其它杂质；

一挑：在不锈钢操作台上用专用的不锈钢镊子去除比较容易去除干净的大毛，并借助镊子细心地将燕窝一条一条地分开和撕下，不得弄断；

二洗：将整桶的燕窝放于专用的清洗盒中用手轻轻搅动和漂洗，去除浮毛等杂质；

二挑：用镊子将肉眼可见的非燕窝杂物、及细毛、黑点去除干净；无法用镊子去除的黑点必须用镊子刮下来；

三洗：用手轻轻搅动将部分飘浮的细毛和黑点等杂质漂除；

三挑：将整桶的燕条自检一遍，去除遗下的非燕窝的异物。

6.如权利要求1所述的一种纯净燕窝生产方法，其特征在于：第六步检验是品质检验师用5倍的放大镜对挑选后的燕窝进行感官检验，确保燕窝的纯净度达到质量控制的标准，即达到无细毛和肉眼明显可见的黑点及其它杂质，可即用即炖高度纯净的要求。

7.如权利要求1所述的一种纯净燕窝生产方法，其特征在于：增加第七步摆盘，是将生产好的燕条摆上专用的不绣钢凉干盘中，要求条状尽量成直线，不得堆积。

8.如权利要求7所述的一种纯净燕窝生产方法，其特征在于：增加第八步冷风干燥，是将燕条放于25℃以下的干燥室中快速干燥，直至水分含量达到10～12％之间为止。

9.如权利要求8所述的一种纯净燕窝生产方法，其特征在于：增加第九步，定量包装、标示；以及第十步，成品入库，出厂检验，合格销售否则为不合格品。