[发明专利]开心果小酥饼

说明书

技术领域

本发明涉及一种咸品点心，尤其是在低筋面粉中加了鲜鸡蛋、全脂奶粉、开心果等原材料进行烘焙的一种咸品小点心。

背景技术

随着城镇居民收入的增加，生活质量不断提高，食品要求已由过去简单的吃饱吃好，转变为品种更加丰富，营养更加全面。目前市场上虽然有很多种饼类的产品，但这款小酥饼咸度适中，香酥、松软，口感相当不错。

基于以上原因，制作过程中在低筋面粉中加入了鲜鸡蛋、全脂奶粉、开心果等原材料进行烤制，此款饼干具有高级、美味、精致的新颖性，在市场中广受欢迎。

发明内容

本发明的目的是提供一种在低筋面粉中加入了鲜鸡蛋、全脂奶粉、开心果等原材料进行烤制的配方。用于制作一种新型口味的糕点。

本发明所采用的技术方案是，配方：小苏打0.5斤，碳酸氢铵0.6斤，食用盐1斤，酥性蛋白酚30克，乙基麦芽酚30克，香兰素20克，全脂奶粉1.5斤，开心果仁20斤，黄油20斤，鸡蛋15斤，水10斤，面粉200斤，淀粉10斤。

工艺：备齐原材料，先把原材料倒入和面机内，把原材料搅拌至融化、均匀，然后把面粉、蛋液、杏仁粉、淀粉倒入和面机。根据面粉、原料的湿度适当进行调整，然后开始和面，面和搅拌至均匀，抓到手里，成型光滑。

成型：使用成形机，将和好的面倒入投料口，开始试饼，成型的饼胚不变形，不损坏。

烘烤：使用隧道烤炉进行烘烤，隧道烤炉分四个区：1区，面火温度190度，底火200度。2区：面火210度，底火220度。3区：面火200度，底火200度。4区：面火180度，底火180度。根据饼干出炉的颜色，亮度进行适当的调整。然后经过喷油机，表面喷油。

包装：饼干出炉后经过质检部检验，对合格的产品进行统一包装，装箱。完成开心果小酥饼的制作全过程。

本发明的特点和积极效果：提供了一种健康、营养的全新口味饼干类的食品。