[发明专利]一种可可啤酒粉及其使用方法

说明书

技术领域

 本发明属食品加工领域，涉及啤酒，尤其是涉及一种可可啤酒粉。

背景技术

啤酒是历史最悠久的、仅次于水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是以大麦芽为主要原料，加入少量酒花，经糖化、低温发酵制成的一种低浓度酒精饮料，被称为“液体面包”。 啤酒是夏季防暑降温、解渴止汗的清凉饮料。由于其乙醇含量不高，少量饮用反对身体健康有许多益处，如帮助消化，促进食欲，健胃、利尿等。

经过百余年的发展，如今的啤酒品种已有上百种之多。根据色泽和麦芽汁浓度的高低,啤酒可分为黄啤、白啤、红啤、黑啤、高浓度啤酒等；根据生产方式还可以分为鲜啤、熟啤、纯生啤酒等。此外,目前又出现了各种风味啤酒。例如,英国人最喜欢喝苦啤酒；非洲人善于用香蕉酿制啤酒；比利时人爱喝酸啤酒；俄罗斯人离不开用黑麦酿制的格瓦斯佐餐；美国人则喜欢在啤酒中兑上蕃茄汁,制成另一种颇具特色的鸡尾酒等等，丰富了啤酒的品种，赋予了啤酒不同的特色，更好地面足了消费者的需要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可可啤酒粉，同时提供了其使用方法。

一种可可啤酒粉，其包括以下重量份的组分：焦香固体麦精30～40，麦芽糖30～40，速溶可可粉3～5，L-苹果酸0.4～0.6，啤酒花0.3～0.5，活性干酵母0.1～0.3。

所述的啤酒花是经过干燥、粉碎、过60目筛的啤酒花粉；

所述的活性干酵母为啤酒活性干酵母。

制作方法：按重量份比例配料，用常规方法将焦香固体麦精、麦芽糖、速溶可可粉、L-苹果酸、啤酒花、活性干酵母混合均匀即可。

上述可可啤酒粉的使用方法，包括以下步骤：

⑴将1～2重量份的可可啤酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶；

⑵用瓶盖将啤酒瓶密封后，置于15℃-20℃条件下，发酵2-4d；

⑶发酵结束后，置于4℃-10℃条件下，静置后酵5-7d。

经过⑴、⑵、⑶步骤后，即制成一瓶可可啤酒。

该发明是基于以下原理完成的：正常的饮用水中都会含有一定量的溶解氧，可可啤酒粉中的酵母，在有氧气和营养物质及温度、pH值适宜的条件下，利用碳源（麦芽糖、焦香固体麦精中的糖）、氮源（焦香固体麦精中含有的蛋白质）及水中含有的各种离子可以迅速生长繁殖，但随着酵母菌的快速增值，水中的氧气会大量消耗，酵母菌在氧气浓度较低的情况下，会进行无氧呼吸，将糖类转化为乙醇、二氧化碳等，其反应式：C6H12O6(葡萄糖）=2C2H5OH（乙醇）+2CO2（二氧化碳）+ H2O（水）+少量的能量。经过2-4d发酵及5-7天的后酵，就制成了一瓶含酒精及CO2气体的可可啤酒。

可可啤酒中含有的生物碱，具有健胃、刺激胃液分泌的作用，可促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。可可啤酒中还含有一种由可可粉带来的名为黄烷醇的植物化学成份，可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。

四、具体实施方式 

实施例1： 

原料配比（重量份）

焦香固体麦精35，麦芽糖35，速溶可可粉4，L-苹果酸0.4，啤酒花0.4，活性干酵母0.2。

制作方法：按重量份比例配料，用常规方法将焦香固体麦精、麦芽糖、速溶可可粉、L-苹果酸、啤酒花、活性干酵母混合均匀即可。

使用方法：

⑴将1.5重量份的可可啤酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶；

⑵用瓶盖将啤酒瓶密封后，置于15℃-20℃条件下，发酵2-4d；

⑶发酵结束后，置于4℃-10℃条件下，静置后酵5-7d。

经过⑴、⑵、⑶步骤后，即制成一瓶可可啤酒。

实施例2： 

原料配比（重量份）

焦香固体麦精30，麦芽糖30，速溶可可粉3，L-苹果酸0.4，啤酒花0.3，活性干酵母0.1。

制作方法：同实施例1。

使用方法：

⑴将2重量份的可可啤酒粉溶于10重量份的饮用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶；

⑵用瓶盖将啤酒瓶密封后，置于15℃-20℃条件下，发酵2-4d；

⑶发酵结束后，置于4℃-10℃条件下，静置后酵5-7d。

经过⑴、⑵、⑶步骤后，即制成一瓶可可啤酒。

实施例3：

原料配比（重量份）

焦香固体麦精40，麦芽糖40，速溶可可粉5，L-苹果酸0.6，啤酒花0.5，活性干酵母0.3。