[发明专利]一种原浆内酯豆腐

说明书

技术领域

本发明涉及豆制食品加工领域，特别是一种原浆内酯豆腐。

背景技术

原浆内酯豆腐是中国传统豆制品，在全国各地都有生产和销售，主要集中在中东部和南部。原浆内酯豆腐原料配方都大致一样，均是以大豆为主要原料，使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，但是即便是把葡萄糖酸内酯的参入量是决定豆腐质量的关键下，不适量的添加也会造成原浆内酯豆腐产品发酸发涩等异常，给豆腐的口感带来严重的影响。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种原浆内酯豆腐，改善传统的原浆内酯豆腐的原料配方，提高了原浆内酯豆腐的产品质量。

    为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种原浆内酯豆腐，所述原浆内酯豆腐的原料配方由下列质量百分含量的配料构成：

      大豆               8.70%；

      葡萄糖酸内酯        0.3%；

   水               91.0%。

本发明的有益效果是：提供一种原浆内酯豆腐，使用该配方生产的原浆内酯豆腐豆香味浓郁，无酸涩味，口感有轻微的甜味，质嫩，不会出水，不易变质。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

    本发明实施例包括：一种原浆内酯豆腐，所述原浆内酯豆腐的原料配方由下列质量百分含量的配料构成：

      大豆               8.70%；

      葡萄糖酸内酯        0.3%；

   水               91.0%。

本发明一种原浆内酯豆腐，使用该配方生产的原浆内酯豆腐豆香味浓郁，无酸涩味，口感有轻微的甜味，质嫩，不会出水，不易变质。

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。