[发明专利]一种奶香花生果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种奶香花生果及其制备方法。

背景技术

花生果的果肉被人们誉为“植物肉”，果肉含油量高达50%，可做食材使用，其气味清香，营养价值高，花生果也可作为中药使用，对于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等病症具有良好的效果。

目前花生果的果肉可生食、炒食、水煮服用；但因果肉中含有较多脂肪，大量生食会引起消化不良，且花生果生长在泥土中，也易被寄生虫，鼠类等污染，花生果的果肉不宜生食；花生炒熟或油炸后，性质热燥，也不宜多食，目前，花生果最健康的食用方法是通过水煮后使用，水煮花生果保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。

目前虽然已经制备了多种口味的花生果，但仍满足不了人们的需求，如何制备一种口味独特、醇香鲜美、营养价值高的花生果成为要解决的问题。

发明内容

本发明提出了一种奶香花生果及其制备方法，所述制备过程简单，易于操作，成本较低，制备的奶香花生果醇香鲜美、口味独特。

本发明提出了一种奶香花生果的制备方法，包括如下步骤：

S1、称取主料：花生果800～1200重量份；将花生果在水中浸泡并漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75～90%时捞出备用；

S2、称取辅料，所述辅料包括：精盐60～65重量份，甜蜜素2～2.2重量份，糖精钠0.8～1.0重量份，香兰素0.6～0.8重量份，乙基麦芽酚0.5～0.6重量份，鲜奶精0.5～0.6重量份，水1000～1400重量份；将各辅料搅拌均匀得到浸泡料液；

S3、将S1中的花生果放入S2中的浸泡料液中进行浸泡，浸泡3-8小时待花生果入味，捞出并烘干得到所述奶香花生果。

在优选实施例中，在步骤S1中，花生果的重量份可以为800、840、900、940、970、990、1100、1160、1200；在步骤S2中，精盐的重量份可以为60、61、61.7、62、62.2、63、63.5、64、65；甜蜜素的重量份可以2、2.05、2.07.2、08、2.1、2.16、2.2；糖精钠的重量份可以0.8、0.85、0.86、0.88、0.92、0.95、1；香兰素的重量份可以0.6、0.65、0.69、0.72、0.75、0.8；乙基麦芽酚的重量份可以0.5、0.52、0.53、0.55、0.58、0.6；鲜奶精的重量份可以0.5、0.52、0.54、0.56、0.58、0.6；水的重量份可以1000、1100、1140、1210、1280、1300、1320、1370、1400；

优选地，在S3之后还包括S4，将S3中的奶香花生果放入内包装中进行消毒杀菌后封口。

优选地，在步骤S1中，称取主料花生果，900～1100重量份；在步骤S4中所述辅料包括：精盐61～64重量份，甜蜜素2.05～2.1重量份，糖精钠0.85～0.95重量份，香兰素0.65～0.75重量份，乙基麦芽酚0.52～0.58重量份，鲜奶精0.52～0.58重量份，水1100～1300重量份。

本发明还提出了一种奶香花生果，根据所述的奶香花生果的制备方法制成。

本发明中，所述奶香花生果的配料包括精盐、甜蜜素、糖精钠、香兰素、乙基麦芽酚、鲜奶精，所制备的奶香花生果醇香鲜美、口味独特；所述奶香花生果的制备过程采用水浸泡，水煮制及料液浸泡的方式，制备过程简单，易于操作，营养物质流失少，且成本较低。

具体实施方式

本发明提出了一种奶香花生果及其制备方法，为了使本领域的技术人员更好的理解本发明的技术方案，下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的详细说明。

实施例1

在本实施例中，按以下步骤制备奶香花生果：

S1、称取主料：花生果900重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到80%时捞出沥干水分；

S2、称取辅料，所述辅料包括：精盐62.2重量份，甜蜜素2.05重量份，糖精钠0.95重量份，香兰素0.69重量份，乙基麦芽酚0.58重量份，鲜奶精0.54重量份，水1300重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；

S3、将步骤S1中的花生果放入步骤S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，浸泡3-8小时待花生果入味后捞出烘干，得到所述奶香花生果；

S4、将步骤S3中制得的奶香花生果放入内包装中进行消毒杀菌后封口。