[发明专利]一种茶叶的加工工艺

权利要求书

1.一种茶叶的加工工艺，其特征在于：包括

A、鲜叶采摘：采摘时需保持鲜叶完整、新鲜、匀净；

B、鲜叶处理：在贮青间内将鲜叶薄摊散热，遇到雨水青或者露水青则应立即脱水；

C、萎凋：把经散热或脱水后的鲜叶薄摊在竹筛上，每2-3小时翻动一次；萎凋程度掌握青叶转黄绿叶，均匀适度透出青香后即可；

D、堆青发酵：将薄摊萎凋在竹筛上的鲜叶原料并筛，摊叶厚度25-30厘米，在环境温度为22-25℃下发酵至茶青原料透出花香味即可，其中发酵的堆温要保证不超过35℃；

E、杀青：采用杀青机进行杀青，当杀青机筒壁温度达220-250℃投入摇青叶，进行滚炒，历时4-8分钟，炒熟即可出锅；

F、揉捻：杀青后趁热揉捻，使杀青叶卷曲成条；

G、堆坯发酵：将揉捻后的茶坯装进茶篓，在环境温度为22-25℃下发酵至茶坯透出熟闷香味后即可，其中发酵的堆温要保证不超过35℃；

H、烘干：以干燥为主，烘干至茶叶含水量在7%以下，即可下机摊凉制成毛茶成品。

2.根据权利要求1所述的一种茶叶的加工工艺，其特征在于：所述步骤A中，采摘时用徒手采摘，采摘的鲜叶按一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶初展三个级别分别放置。

3.根据权利要求1所述的一种茶叶的加工工艺，其特征在于：所述步骤C中的萎凋分为日光萎凋和室内萎凋两种做法；所述日光萎凋应在晴天傍晚日光斜照或网罩遮阳顶棚弱光下进行；所述室内萎凋应保持室内清洁卫生，空气流通。

4.根据权利要求1所述的一种茶叶的加工工艺，其特征在于：所述步骤G中所采用的茶篓为竹制茶篓。

5.根据权利要求1所述的一种茶叶的加工工艺，其特征在于：所述步骤H中烘干的温度为80-100℃。