[发明专利]一种烤制的黄油西瓜子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种瓜子，尤其涉及一种烤制的黄油西瓜子及其制备方法。

背景技术

    瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种烤制的黄油西瓜子及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种烤制的黄油西瓜子，其特征在于由以下重量份的原料制成：

西瓜子200-220、番红花2-2.2、冰糖草1-1.5、甜瓜叶1.5-1.8、铁脚草1.2-1.4、三楞草2.3-2.5、三白草2-2.3、伞莎草3-4、红糖5-6、罗望子15-20、豆豉5-6、红曲米6-7、沙茶酱2-3、黄油3-4、营养保健液3-4、乳酸菌0.06-0.07；

    所述营养保健液由以下重量份的原料制成：鸡筋参1-1.2、吉龙草1.2-1.4、栲栗叶1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麦粒35-38、红石榴汁10-12、牛初乳2-3；

制备方法为：（1）将鸡筋参、吉龙草、栲栗叶、牛皮草混合放置于红石榴汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将大麦粒、滤液、牛初乳混合入锅，小火翻炒，炒至大麦粒焦黄时加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的烤制的黄油西瓜子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将番红花、冰糖草、甜瓜叶、铁脚草、三楞草、三白草、伞莎草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得滤液中加入红糖，搅拌至红糖融化，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；

   （2）在西瓜子中加入步骤（1）所得物料，在60-70℃下焖制2-3小时；

   （3）将罗望子加3-4倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；

   （4）在锅中倒入黄油，小火加热，待黄油完全融化后加入剩余物料，小火炒至锅底干燥；

   （5）将步骤（3）、（4）所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，送入烤箱，烤制10-15分钟，即得。

本发明的有益效果为：

本发明是采用烤箱烤制而出，在保持瓜子自身营养及香味的同时，将豆豉、红曲米等其他原料的香味融入其中，味道好且口感清脆，同时，本发明的加工方法易操作，易推广，可显著提高经济效益；此外，本发明具有抗肿瘤、清热解毒、行气活血、利尿消肿的功效。

具体实施方式

    一种烤制的黄油西瓜子，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

西瓜子200、番红花2.2、冰糖草1.5、甜瓜叶1.8、铁脚草1.4、三楞草2.5、三白草2.3、伞莎草4、红糖5、罗望子20、豆豉5、红曲米7、沙茶酱3、黄油3、营养保健液4、乳酸菌0.07；

    所述营养保健液由以下重量份（公斤）的原料制成：鸡筋参1.2、吉龙草1.2、栲栗叶1.2、牛皮草0.8、薏仁油0.4、大麦粒38、红石榴汁10、牛初乳3；

制备方法为：（1）将鸡筋参、吉龙草、栲栗叶、牛皮草混合放置于红石榴汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将大麦粒、滤液、牛初乳混合入锅，小火翻炒，炒至大麦粒焦黄时加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的烤制的黄油西瓜子的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将番红花、冰糖草、甜瓜叶、铁脚草、三楞草、三白草、伞莎草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得滤液中加入红糖，搅拌至红糖融化，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；

   （2）在西瓜子中加入步骤（1）所得物料，在60-70℃下焖制2-3小时；

   （3）将罗望子加3-4倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；

   （4）在锅中倒入黄油，小火加热，待黄油完全融化后加入剩余物料，小火炒至锅底干燥；

   （5）将步骤（3）、（4）所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，然后与步骤（2）所得物料混合拌匀，送入烤箱，烤制10-15分钟，即得。