[发明专利]一种海藻酸钠可食性肠衣及其制备方法

权利要求书

1.一种海藻酸钠可食性肠衣，其特征在于包括如下重量百分比的原料：海藻酸钠0.5%~5%，增塑剂1.03%~16%，增强剂0.21%~5%，余量为水。

2.根据权利要求1所述海藻酸钠可食性肠衣，其特征在于：所述增塑剂为食品级甘油、食品级十二烷基硫酸钠、食用明胶中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述海藻酸钠可食性肠衣，其特征在于：所述增强剂为食品级黄原胶、羧甲基纤维素钠、TG-B型谷氨酰胺转氨酶的一种或几种。

4.根据权利要求1所述海藻酸钠可食性肠衣，其特征在于：所述海藻酸钠的粘度范围在100~300mPa.s。

5.一种海藻酸钠可食性肠衣的制备方法，其特征在于包括下述步骤：

（1）将配方中的原料海藻酸钠，增塑剂，增强剂混合均匀，然后加水至100%，加热溶解得到海藻酸钠混合溶液；

（2）将海藻酸钠混合溶液冷却到15~30℃，进行真空抽气处理，待用；

（3）将食品级的钙盐配制成5%~20%的钙离子溶液，冷却到15~30℃待用；

（4）将配制好的海藻酸钠混合溶液加入环形喷射装置内，然后将其均匀连续喷入钙离子溶液中，从而形成肠衣形状，将此肠衣在溶解好的钙离子溶液中静置1~5分钟，然后将肠衣取出，放入清水中清洗干净；

（5）将肠衣放入50~60℃的干燥装置中进行干燥，时间为30~75分钟，使肠衣的最终含水量控制在30%~40%。

6.根据权利要求5所述海藻酸钠可食性肠衣的制备方法，其特征在于：所述增塑剂为食品级甘油、食品级十二烷基硫酸钠、食用明胶中的一种或几种，其中食品级甘油加入量1%~10%，食品级十二烷基硫酸钠加入量0.01%~1%，食用明胶加入量0.02%~5%。

7.根据权利要求5所述海藻酸钠可食性肠衣，其特征在于：所述增强剂为食品级黄原胶、羧甲基纤维素钠、TG-B型谷氨酰胺转氨酶的一种或几种，其中食品级黄原胶加入量0.1%~2%，羧甲基纤维素钠加入量0.1%~2%，TG-B型谷氨酰胺转氨酶加入量0.01%-1%。

8.根据权利要求5所述海藻酸钠可食性肠衣，其特征在于：所述钙盐为食品级氯化钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙或柠檬酸钙中的一种。