[发明专利]一种饼干

说明书

技术领域：

本发明涉及一种饼干，属于食品加工领域。

背景技术：

随着人们生活水平的不断提高，人们在日常生活中摄入了大量高糖、高脂或高热量的食物，导致人们每日摄取的热量远远高于人体每日所需的热量，因此很容易引发现代人肥胖。目前市场上大多数的饼干都是高糖、高脂、高热量，这样的食物对于肥胖人群来说更是不适宜过多摄取。因此，一种饼干的开发很有必要。

发明内容：

发明目的：为了解决上述技术问题，本发明提供一种饼干，该饼干采用葡聚糖替代高油脂物，同时作为一种填充剂，从而得到口感较佳，而且低能量的焙烤食品。

技术方案：为达到上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种饼干，由如下质量份数的组分组成：饼干专用面粉20~30份、葡聚糖10~15份、鸡蛋5~10份、奶油2~3份、玉米胚芽油3~5份、可可粉1~2份、碳酸氢钠0.5份、三氯蔗糖0.1~0.2份、巧克力色素0.1~0.2份以及水余量。

有益效果：相对于现有技术，本发明的饼干采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的玉米胚芽油进行烘焙，大大降低了饼干的能量，同时葡聚糖还能用作填充剂，从而使本发明的饼干口感佳，能量低，适合三高人群、肥胖人群食用，另外，该方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。 

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。

实施例1

一种饼干，由如下质量份数的组分组成：饼干专用面粉20~30份、葡聚糖10~15份、鸡蛋5~10份、奶油2~3份、玉米胚芽油3~5份、可可粉1~2份、碳酸氢钠0.5份、三氯蔗糖0.1~0.2份、巧克力色素0.1~0.2份以及水余量。