[发明专利]一种白酒发酵过程中智能化监控装置

说明书

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种白酒发酵过程中智能化监控装置。 

背景技术

白酒发酵是一种传统的酿造工艺，包括制曲、酿酒、贮存、勾兑等。在酿酒过程中，对于原粮的投料和配比均可以通过称重进行准确的计量；在蒸馏过程中可以通过对蒸汽压力、温度和时间的设定来控制蒸馏的火候；在蒸馏出酒后，可以通过感观品评、理化指标测定等来判定酒质的好坏。但是在酒醅被投入窖池进行发酵后，整个窖池处于一个封闭的状态，在整个发酵过程中，基本上全部是依靠酿酒工人的经验来判定发酵进行的程度，无法通过测定发酵过程中的各项参数来了解发酵进行的程度。在一年四季中，随着气候温度的变化，发酵的周期必然是不同的，如果出窖早了，那么原料没有发酵充分，影响出酒率；如果出窖迟了，发酵是充分了，但是发酵周期被拉长了，影响经济回收率，因此，必须对窖池整个发酵过程中的参数及时掌握，才能够在最准确的时间出窖，从而实现企业的经济最大化。

目前，随着经济的迅速发展，市场对白酒的需求量不断增大，大中型白酒生产企业均不断扩建厂房和设备，新上的设备和工艺也越来越现代化、智能化、机械化，主要集中在搬运装置、搅拌鼓风散热装置、蒸馏装置、勾兑智能化装置、包装生产线装置等，但到目前为止还没有一种白酒发酵过程中能准确测定各项参数的智能化监控装置。

发明内容

本发明的目的在于克服白酒发酵过程中传统的依靠人为经验判断的缺陷，提供一种白酒发酵过程中智能监控装置。

为解决上述问题，本发明提出一种白酒发酵过程中智能化监控装置，包括控制系统、操作系统、显示屏、若干个温度探头、pH探头和取样器，所述控制系统与操作系统、显示屏、若干个温度探头和pH探头相连，所述若干个温度探头与控制系统之间用不同长度的数据线连接。

根据本发明的白酒发酵过程中智能化监控装置通过将若干个温度探头插在窖池的若干个不同深度，并通过数据线将窖池中不同点的温度反馈到控制系统并在显示屏中显示，随着时间的延长，就会显示完整的温度曲线；通过pH探头测量窖池中产生黄水的pH值，并反馈到控制系统，并在显示屏中显示完整的pH曲线；通过操作系统对控制系统进行设定，以及可以将控制系统在显示屏显示的数据导出；通过显示屏显示若干温度探头的实际温度和pH探头的实际pH；通过取样器对窖池不同深度进行采用，可以及时对样品进行化验化析，减少人为经验判断的误差，在最准确的时间出窖，从而实现企业的经济效益最大化。可以看出，本发明利用窖池的温度、pH等参数的曲线变化可以对发酵过程进行初步判断，利用及时取样进行检验分析的方式得出最准确的出窖时间，减少了人为经验判断的缺陷，从而完成本发明的发明目的。

另外，根据本发明的白酒发酵过程中智能化监控装置还具有如下附加技术特征 ：

优选的，所述温度探头为3个，分别用于长、中、短三个数据线连接。这样，3个温度探头可以插在窖池的三个不同的深度。

优选的，所述长、中、短三个数据线分别与待监控窖池的三个不同深度相适应。这样，3个温度探头可以根据窖池的深度以及待测量的深度来确定三个数据线的长度，以便插在窖池的三个不同的深度。

优选的，所述pH探头与控制系统也通过数据线连接，所述数据线的长度与待监控窖池的底部深度相适应。由此可以将pH探头插入窖池底部，对窖池底部产生的黄水进行测量。

优选的，所述取样器呈锥形，带有盖子，还包括控制所述盖子开闭的开关。由此可知，锥形的取样器减少阻力容易下探到窖池中，开关控制盖子开闭，有助于保护所采集的样本。开关控制的方式可以采用现有技术，如拉绳控制的盖子，或通过电信号控制驱动结构驱动盖子开闭。

优选的，所述控制系统、操作系统和显示屏均设在固定架上，所述固定架下端装有车轮。由此可以使整个装置便于移动，增加了本发明装置的灵活性和实用性。

优选的，所述车轮为4个。这样有助于固定架的稳定性。另外，车轮可采用可锁止的车轮。

优选的，所述控制系统为在线控制系统，即通过有线或无线的方式连接到网络中，方便将数据传输给后台。

本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

附图说明

本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：

图1为本发明一种白酒发酵过程中智能化监控装置的结构示意图。

附图标记说明：