[发明专利]一种保健米制食品及其制作方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及食品，具体涉及一种保健米制食品及其制作方法。

 

背景技术

传统的米制食品，多是注重口感，然而米制食品只是起到单纯的主食作用，只有米的营养，色泽、风味单一，不能满足消费者对食物色香味的要求，也不具有润肠通便、止血凉血等保健功能，不能满足消费者通过日常饮食达到食疗保健身体的需求。

 

发明内容

本发明的任务之一是提供一种不仅色香味好、营养好，而且具有润肠通便、止血凉血的保健作用的蒸制保健米制食品。

本发明的任务之二是提供制作该蒸制保健米制食品的方法。

本发明通过下述技术方案来实现：

一种保健米制食品，由原料制成的浆水蒸制或煮制而成，原料包括水、大米和糯米，其特征在于：所述原料还包括槐米，原料的配方按重量份数计算包括1份所述大米和糯米、2-3份所述水、0.004～0.01份槐米，其中糯米为0～0.2份。

所述配方包括0份、0.1份、0.2份所述糯米，2份、2.5份或3份所述水，0.004份、0.006份或0.01份所述槐米。

一种保健米制食品的制作方法，其特征在于：包括下述步骤：（1）、将所述大米和糯米加入65-95%的所述水中浸泡3-8h；将所述槐米加入余量的所述份量的水中浸泡15-30min；（2）、将步骤（1）浸泡的米水和槐米水混合，得到混合物A；（3）、将步骤（2）制得的混合物A磨成所述浆水；（4）、将步骤（3）制得的浆水移入容器中，在开水锅里隔水蒸制，蒸制到其内含水量为大米和糯米重量的80-150%；或将步骤（3）制得的浆水移入锅内，煮制到其内含水量为大米和糯米重量的80-150%；即得所述保健米制食品。

所述蒸制或煮制时间为1-20min；

所述保健米制食品为熟食或半熟食。

所述蒸制时间为1-3min，所述保健米制食品蒸制成的厚度为0.6-6mm。

一种保健米制食品的制作方法，其特征在于：包括下述步骤：（1）、将所述大米和糯米加入65-100%的所述水中浸泡3-8h、得到米水，将米水磨成米浆；（2）将所述槐米加入余量的所述份量的水中浸泡15-30min，再将其磨成槐米粉或槐米浆；（3）、将步骤（1）的米浆和步骤（2）的槐米粉或槐米浆混合，搅拌均匀后得到所述浆水；（4）、将步骤（3）制得的浆水移入容器中，在开水锅里隔水蒸制，蒸制到其内含水量为大米和糯米重量的80-150%；或将步骤（3）制得的浆水移入锅内，煮制到其内含水量为大米和糯米重量的80-150%；即得所述保健米制食品。

所述蒸制或煮制时间为1-20min；

所述保健米制食品为熟食或半熟食。

所述蒸制时间为1-3min，所述保健米制食品蒸制成的厚度为0.6-6mm。

一种保健米制食品的制作方法，其特征在于：包括下述步骤：（1）将所述槐米加入5-35%的所述水中浸泡15-30min后，煎煮，水烧开后，文火煮2-5min，得到槐米水；（2）将所述大米和糯米加入步骤（1）得到的槐米水中，补加余量的所述份量的水，浸泡3-8h，得到混合物A；（3）、将步骤（2）制得的混合物A磨成所述浆水；（4）、将步骤（3）制得的浆水移入容器中，在开水锅里隔水蒸制，蒸制到其内含水量为大米和糯米重量的80-150%；或将步骤（3）制得的浆水移入锅内，煮制到其内含水量为大米和糯米重量的80-150%；即得所述保健米制食品。

所述蒸制或煮制时间为1-20min；

所述保健米制食品为熟食或半熟食。

本发明具有以下优点：加入槐米，不仅不需色素即可使米制食品变成黄色且增加柔软性，颜色漂亮，色泽诱人、增强食欲，槐米用量的控制使米制食品既拥有槐米的香味、味道更浓郁，又不会引入过重的生涩味而影响口感，同时使其具有润肠通便、止血凉血等食疗保健功能，制作方法、原料及其配比的优化使得米制食品口感更爽滑。

 

具体实施方式

实施例1：

一种保健米制食品，由原料制成的浆水蒸制或煮制而成，原料包括水、大米、糯米和槐米，原料的配方按重量份数计算包括1份大米和糯米、2-3份水、0.004～0.01份槐米，其中糯米为0～0.2份。

优选配方包括0份、0.1份、0.2份糯米，2份、2.5份或3份水，0.004份、0.006份或0.01份槐米。