[发明专利]一种利用大豆同时制备脱脂豆粉和豆浆乳酸饮料的方法

权利要求书

1.一种利用大豆同时制备脱脂豆粉和豆浆乳酸饮料的方法，其特征在于：所述脱脂豆粉的制备方法如下，

1）精选优质大豆，并将大豆中的杂质去除干净后放入20-30℃的蒸馏水中浸泡3-6小时，捞出，沥干表面水分待用；

2）将浸泡好的大豆放入冷冻设备中，在-10℃的温度下冷冻30分钟，然后取出，放入烘箱内，在200℃的温度下烘烤30秒；

3）将烘烤后的大豆研磨成粉状，按大豆粉总重量计，加10倍水及1%的中性蛋白酶，浸泡3-6小时，均质2次，用板框压滤机过滤得到大豆粉饼和豆浆提取液；

4）将大豆粉饼放入烘干箱中烘干，至水分含量在5%以内，得脱脂豆粉；

所述豆浆乳酸饮料由以下重量份的组分组成：豆浆提取液100公斤、蜂蜜2公斤、南瓜花水提取物3公斤、紫薯水提取物3公斤、原花青素2公斤、绞股蓝水提取物2公斤、红枣酊2公斤，乳酸菌1公斤，其制备方法按如下步骤进行：

1）按上述重量份比向豆浆提取液中依次加入南瓜花水提取物，紫薯水提取物，原花青素，绞股蓝水提取物，蜂蜜及红枣酊，70℃下10000r／min高速搅拌后得乳状液；

2）将上述乳状液添加乳酸菌后在40MPa的条件下均质2次，并在40℃条件下发酵6小时；

3）将均质发酵后的乳状液灌装后115℃高压灭菌15min；然后常温保存。