[发明专利]一种以去稻壳白酒糟为原料制备酵母培养物的工艺

权利要求书

1.一种以去稻壳白酒糟为原料制备酵母培养物的工艺，其特征是：包括下列步骤：

1）白酒糟去稻壳处理：采用螺杆挤压方式将白酒原糟进行去稻壳处理，得到去稻壳白酒糟；

2）配料：添加麸皮和/或豆粕，调节物料含水量为45～50%，粗蛋白含量25～28%；

3）菌种活化：将酿酒活性干酵母，加入35℃的含蔗糖1%的温水中，搅匀活化30分钟；温水的重量为酿酒活性干酵母的20倍；

4）接种混合：将活化好的活性干酵母及蛋白酶、纤维素酶、糖蜜与上述配料混合均匀；

5）控温发酵：控制温度为30℃～35℃，发酵24～36小时，并机械翻料一次；

6）酶解破壁：翻料后堆积升温，控制温度45～50℃酶解12～36小时。

2.根据权利要求1所述的一种以去稻壳白酒糟为原料制备酵母培养物的工艺，其特征是：步骤（1）分离所得的稻壳与煤混合后，用作锅炉燃料。

3. 根据权利要求1所述的一种以去稻壳白酒糟为原料制备酵母培养物的工艺，其特征是：活性干酵母接种量为1～5×10⁷ 个/g干料；蛋白酶添加量为50～500μ/g蛋白质；纤维素酶添加量为100～400μ/g粗纤维。