[发明专利]一种菌类腌菜

说明书

技术领域

本发明涉及腌菜制作领域，尤其涉及一种菌类腌菜。

背景技术

腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵等来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的发酵食品。蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，腌制后，维生素C的成分大量减少。经常食用腌菜，人体维生素C容易缺乏，就容易引起各种疾病。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菌类腌菜，以解决现有技术存在的缺陷。

为了实现上述的目的，采用如下的技术方案：一种菌类腌菜，包括以下组分及重量份：香菇10；猴头菇10；平菇10；草菇10；鸡腿菇10；猕猴桃20；酱油15；食盐3；白糖3；生姜2；大蒜1；食用香料0.5；安息香酸钠0.1；

制作工艺包括以下步骤：

S1将食盐、白糖放入酱油中，搅拌均匀调成酱汁；

S2将香菇、猴头菇、平菇、草菇、鸡腿菇洗净切块，倒入酱汁中密封浸泡1天；

S3开封，加入猕猴桃汁、生姜、大蒜、食用香料、安息香酸钠，搅拌均匀，密封静置10。[0005] 与现有技术相比，本发明选用了维生素C含量丰富的猕猴桃及营养丰富的菌类，既能保留较多的维生素C，又具有一定的营养价值，比传统腌菜更健康更美味。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例  本发明包括以下组分及重量份：香菇10；猴头菇10；平菇10；草菇10；鸡腿菇10；猕猴桃20；酱油15；食盐3；白糖3；生姜2；大蒜1；食用香料0.5；安息香酸钠0.1。制作工艺包括以下步骤：S1将食盐、白糖放入酱油中，搅拌均匀调成酱汁；S2将香菇、猴头菇、平菇、草菇、鸡腿菇洗净切块，倒入酱汁中密封浸泡1天；S3开封，加入猕猴桃汁、生姜、大蒜、食用香料、安息香酸钠，搅拌均匀，密封静置10。