[发明专利]辅助降血脂的保健汤圆及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是一种辅助降血脂的保健汤圆及其制作方法。

背景技术

汤圆又称“元宵”，是我国民间流传甚广的一种具有浓厚节日气氛的传统食品，据传，汤圆起源于宋朝，因其是一种用糯米粉制成的圆形食品，“圆”意味着“团圆”“圆满”。久而久之，大部分南方人习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的习俗，意味新的一年合家幸福，万事如意，寄托了对未来生活的美好愿望。

随着人们生活水平的提高，汤圆已不仪是节日才品尝的食品，而且在平常生活中，汤圆也逐渐成为主食。但目前市场所售及人们所广为食用的汤圆大多是由糯米水磨成粉作为外皮包裹馅料搓圆而成，具有甜、鲜、滑、糯的风味，人们非常喜食。但因其营养结构单调，且含大量淀粉、糖分及油脂，热量很高。现代医学证明，常吃高热量、油脂、糖分的食物是诱发和加重高脂血症的根源，而高脂血症是引起冠状动脉粥样硬化性心脏病最危险的主要原因，并有可能并发心肌缺血，心绞痛，急性心肌猝死等一系列心脑血管疾病，严重威胁着人类的生命健康。因而使得一些消费者诸如体重超重、血脂异常或高血脂患者对此类汤圆望而却步。为解决这一问题，人们在不断的进行摸索和研究。如公告号为CN101028122A的中国发明专利公开了一种“心脑血管保健汤圆及其制备工艺”，该汤圆外皮用60％～98％的糯米粉与40％～2％的玉米粉混合而成，所包裹的馅料由麦冬粉、荔枝核干浸膏、熟黑芝麻粉、碎肉、碎蔬菜、适量的盐与调味品组成。其仅着眼于汤圆馅料结构的调节来达到低油脂、低糖及低热量化，却忽视了糯米粉、玉米粉中含大量的淀粉、脂肪、蛋白质等营养元素，只能用于营养支持，而不能保证血脂水平处于正常状态，多食对人体无益，甚至会引起体内血脂代谢异常，诱发和加重高脂血症。因此，研制出对高脂血症既有一定辅助治疗作用又有保健预防作用的汤圆成为当务之急需。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种辅助降血脂的保健汤圆及其制作方法，按该方法制作出来的汤圆香气更醇正，味型更丰富，营养更全面，使得人们在品尝汤圆的同时可补充人体所需要的各种营养素，赋予了助消化、降血脂、预防和辅助治疗心脑血管疾病的药理作用，以解决现有技术中存在的上述问题。

为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：一种辅助降血脂的保健汤圆，包括外皮和馅料，所述外皮的原料组分及其质量百分比为：糯米粉60～85％，养心草粉6～15％，绿萝花提取物2～5％，文冠果叶3～10％，元宝枫叶5～15％，上述原料含量之和为100％。

本发明采用的各种原料的功效作用：

糯米又叫“江米”，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钾、硒、钠、铁、烟酸、淀粉等，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，但其淀粉含量多，黏性高，在肠胃中难以消化水解。

养心草为景天科多年生草木植物，亦称“救心菜”等，其味甘、微酸、性平；归心、肝经。富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、生物碱、黄酮类、谷甾醇、齐墩果酸、景天庚糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、磷、铁等微量元素，具有能够降低血脂、扩张冠状动脉、缓解心脑血管疾病等作用。尤其是谷甾醇可阻止人体对胆固醇的吸收，可降低血脂，防止血管硬化，黄酮类对扩张血管，促进血液循环，降低心肌耗氧量的效果显著。

绿萝(Epipremnum aureum)为天南星科藤芋属多年生蔓性草本，又名“黄金葛”，性微寒，具有浓烈的香气。绿萝花含有较高的黄酮类化合物和还原糖等生物活性物质，现代药理研究表明，绿萝花及其提取部分具有较强的α-葡萄糖苷酶抑制及抗氧化作用，具有降血糖降血脂之功效，对脂肪肝、冠心病、肥胖者、高血脂，各种血管炎症有很好的辅助治疗效果。

文冠果，又名“文登阁”等，隶属无患子科文冠果属，为单种属。早期研究发现文冠果叶中含杨梅树皮苷、鞣质、生物碱、多糖、皂甙、黄酮、内酯、香豆精甙、植物甾醇、三萜、有机酸、挥发油及其铜、锶、锌、钡、硼、铁、铬、锰等微量元素，具有清香、和胃、补中、益气、消脂功效，能消化血液脂质物、软化血管、清除血栓质、阻断皮下脂肪形成、降低血脂及胆固醇，有减肥美容的功效。