[发明专利]一种利用海洋鱼类加工下脚料生产无腥味的海洋蛋白方法

权利要求书

1.一种利用海洋鱼类加工下脚料生产无腥味的海洋蛋白方法，其特征在于，包括如下步骤：

将鱼皮、鱼骨和鱼内脏下脚料烘干后粉碎，过40目筛得到粉末；

将上述得到粉末溶解到2-4倍体积的食用无水乙醇溶液中，温度为40-55℃浸提8-12h；

离心；

上清液利用乙醇蒸馏塔回收乙醇，回收乙醇后得到高品质鱼油，鱼油得率在5-25%之间；

离心后的沉淀烘干后溶于10-12倍体积的自来水中，加入鱼下脚料0.2-0.3%重量的碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的复合物进行酶解，碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶质量比2:1:2混合；酶解温度35-45℃，酶解时间4-6h，酶解pH7-8.5；

酶解结束后，升温至70-80℃，酶灭活15-20min，酶灭活后离心去除固体残渣；

上清液选用活性白土进行吸附脱腥脱色处理，活性白土用量为2-3%(w/v)、温度为55-60℃，时间50-60min，pH5.0-5.5；

过滤，滤液浓缩、喷雾干燥得到没有腥味的海洋蛋白粉，海洋蛋白粉的得率在45-65%之间。