[发明专利]一种粉条的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种粉条的制作方法。

背景技术

    现有的粉条大部分采用机器制作，机器制出的粉条不够劲道，不经煮，煮时易烂，口感差。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种粉条的制作方法，使其制出的粉条耐煮。

本发明包括如下步骤：（1）磨粉；（2）制粉芡；（3）再取一定量的红薯粉，将红薯粉先用温水润湿，然后加入粉芡，和成面团；（4）锤面：用木锤反复锤面10-15分钟，然后将面团翻一面再锤10-15分钟；（5）将面团团成小团放入带网孔的漏勺，用锤子敲打面团使面从网孔中漏到97-98℃的水中，制出粉条，粉条在锅中煮0.5-1分钟后捞出并放入冷水缸中；（5）粉条在冷水缸中0.1-0.2分钟后捞出晾干。

本发明的有益效果是：本发明的面团经过反复的锤打，面团非常的劲道有弹性，在制粉时，面团经过锤子敲打从网孔中挤成条将，使得粉条的内的纤维比较连贯，无断面，弹性好，本发明制出的粉条十分耐煮。

具体实施方式

具体实施例一

    本具体实施例包括如下步骤：（1）磨粉；（2）制粉芡；（3）再取一定量的红薯粉，将红薯粉先用温水润湿，然后加入粉芡，和成面团；（4）锤面：用木锤反复锤面10分钟，然后将面团翻一面再锤10分钟；（5）将面团团成小团放入带网孔的漏勺，用锤子敲打面团使面从网孔中漏到97℃的水中，制出粉条，粉条在锅中煮0.5分钟后捞出并放入冷水缸中；（5）粉条在冷水缸中0.1分钟后捞出晾干。

具体实施例二

    本具体实施例包括如下步骤（1）磨粉；（2）制粉芡；（3）再取一定量的红薯粉，将红薯粉先用温水润湿，然后加入粉芡，和成面团；（4）锤面：用木锤反复锤面15分钟，然后将面团翻一面再锤15分钟；（5）将面团团成小团放入带网孔的漏勺，用锤子敲打面团使面从网孔中漏到98℃的水中，制出粉条，粉条在锅中煮1分钟后捞出并放入冷水缸中；（5）粉条在冷水缸中0.2分钟后捞出晾干。

具体实施例三

    本具体实施例包括如下步骤：（1）磨粉；（2）制粉芡；（3）再取一定量的红薯粉，将红薯粉先用温水润湿，然后加入粉芡，和成面团；（4）锤面：用木锤反复锤面13分钟，然后将面团翻一面再锤13分钟；（5）将面团团成小团放入带网孔的漏勺，用锤子敲打面团使面从网孔中漏到97℃的水中，制出粉条，粉条在锅中煮0.7分钟后捞出并放入冷水缸中；（5）粉条在冷水缸中0.2分钟后捞出晾干。