[发明专利]一种酶催化生产香料的方法

权利要求书

1.一种酶催化生产香料的方法，其特征在于包括如下步骤：

1)将浓度为25～250mg／mL的鱼油水解物加入至浓度为25～50mg／L的双活性脂氧合酶蛋白溶液中，鱼油水解物与双活性脂氧合酶蛋白溶液的体积比为1：100～150，于18～22℃下避光震荡反应1～2h，得到反应液，反应液中水解物的浓度为300～2500mg／L；

2)上述反应液用乙醚萃取，乙醚与反应液的体积比为1：0.8～1.2，萃取获得的有机相用无水硫酸镁干燥，于20～25℃蒸发浓缩，获得香料。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述鱼油为含有多聚不饱和脂肪酸的食用鱼油、饲料鱼油或深海鱼油，所述多聚不饱和脂肪酸为二十碳四烯酸、二十碳五烯酸或二十二碳六烯酸。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤2)中所述萃取方法为：向反应液中加入乙醚，乙醚与反应液的体积比为1：0.8～1.2，于4～10℃避光震摇15～30min，离心处理5～15min，转速为6000～10000rpm，收集上层有机相，并对下层相重复抽提至1～2次，合并有机相，加入1～100g无水硫酸镁干燥。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：获得的所述香料为C-8、C-9、C-10的烯醛和烯醇类物质。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述鱼油水解物按照100～25mg：1ml比例将鱼油加入溶液A中，得到溶液B，溶液A为浓度为5～7wt％的KOH-甲醇水溶液，溶液A中，甲醇与水的体积比为3.8～4.2：1，向溶液B中充氮气1min后55～65℃水浴1～2h，冷却后用18～22wt％HCl调节pH至小于1，得到溶液C，再用25～35mL体积比为1：3.8～4.2的氯仿／正己烷混合液分多次进行抽提，离心后取上层有机相进行室温旋转蒸发后，加1～4mL甲醇进行溶解，得鱼油水解物。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述双活性脂氧合酶蛋白溶液为双活性脂氧合酶蛋白PhLOX溶液。