[发明专利]一种低糖窝头及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及一种低糖窝头及其制作方法。

背景技术

饮食一直是令糖尿病患者十分头疼的问题，患者往往担心吃不好营养跟不上，吃的好对糖尿病又有促进作用了。特别是在食物的选择上，往往让患者感到很纠结。在市面上专门针对于糖尿病患者的食物相对较少，窝头则是一种很合适糖尿病患者食用的一种食物，首先窝头是中国的传统美食，采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，含糖量相对较少，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等，通常窝头主料均采用玉米面，其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生，但是由于玉米面加工时成分比例不易调控，有时为了保证窝头外观保持挺拔，导致用量失衡，导致其弹性下降，而且还影响了面食自身的口感和香味。

发明内容

针对上述不足，本发明提供了提供一种适合糖尿病患者食用的低糖窝头及其制作方法。

本发明是通过以下技术实现的：

本发明中的一种低糖窝头的原料包括苦瓜粉、小米面、荞麦面、麦麸、绿豆面、大麦面、高粱面和玉米面，所述原料按重量计为苦瓜粉1～3份，小米面5～15份，荞麦面30～50份，麦麸2～6份，绿豆面5～15份，大麦面3～9份，高粱面5～15份，玉米面30～50份。

本发明中的一种低糖窝头的制作方法，包括以下步骤：

（a）将配比好的小米、荞麦、绿豆、大麦、高粱及玉米分别放到磨粉机中粉碎，得到小米面、荞麦面、绿豆面、大麦面、高粱面和玉米面，并添入对应配比的麦麸，然后将其均匀搅拌；

（b）将购买的苦瓜粉用50～70℃开水浸泡1～5分钟；

（c）将搅拌好的混合面粉用刚才配比好的苦瓜粉水浸泡5～20分钟，

将混合面粉放入窝头机中成形或手工成形，做成重量为80～150g的窝头；

（d）将窝头放入蒸箱在120℃下蒸烤30～60分钟，即得到低糖窝头。

本发明中的低糖窝头与现有技术不同之处在于本发明中的低糖窝头中苦瓜粉能起到降血糖的作用，而其他的几种杂粮纤维素含量很高，营养更加丰富，适合糖尿病患者食用，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，更加有助于身体健康。

具体实施方式

实施例中每份为1千克。

实施例一：

将小米5份、荞麦30份、绿豆5份、大麦3份、高粱5份及玉米30份分别放到磨粉机中粉碎，得到小米面、荞麦面、绿豆面、大麦面、高粱面和玉米面，并添入麦麸2份，然后将其均匀搅拌；将苦瓜粉1份用50～70℃开水浸泡1～5分钟；将搅拌好的混合面粉用刚才配比好的苦瓜粉水浸泡5～20分钟，将混合面粉放入窝头机中成形或手工成形，做成重量为80g的窝头；将窝头放入蒸箱在120℃下蒸烤30～60分钟，即得到低糖窝头。

实施例二：

将小米10份、荞麦45份、绿豆8份、大麦7份、高粱10份及玉米43份分别放到磨粉机中粉碎，得到小米面、荞麦面、绿豆面、大麦面、高粱面和玉米面，并添入麦麸4份，然后将其均匀搅拌；将苦瓜粉2份用50～70℃开水浸泡1～5分钟；将搅拌好的混合面粉用刚才配比好的苦瓜粉水浸泡5～20分钟，将混合面粉放入窝头机中成形或手工成形，做成重量为120g的窝头；将窝头放入蒸箱在120℃下蒸烤30～60分钟，即得到低糖窝头。

实施例三：

将小米15份、荞麦50份、绿豆15份、大麦9份、高粱15份及玉米50份分别放到磨粉机中粉碎，得到小米面、荞麦面、绿豆面、大麦面、高粱面和玉米面，并添入麦麸6份，然后将其均匀搅拌；将苦瓜粉3份用50～70℃开水浸泡1～5分钟；将搅拌好的混合面粉用刚才配比好的苦瓜粉水浸泡5～20分钟，将混合面粉放入窝头机中成形或手工成形，做成重量为150g的窝头；将窝头放入蒸箱在120℃下蒸烤30～60分钟，即得到低糖窝头。