[发明专利]高耐胆盐能力的菌株及胆盐水解酶基因

说明书

技术领域

本发明属于生物工程领域，涉及产胆盐水解酶的乳杆菌属的新菌株，以及该菌株分离得到的相关基因。

背景技术

益生菌是指当摄入一定数量，能以活菌状态到达胃肠道，通过调节肠道菌群组成，发挥对人体或动物健康起促进作用的单一或特定微生物的混合物。作为人和动物胃肠道内重要的生理性有益菌，益生菌具有维持胃肠道正常的微生态平衡、抑制病原菌的入侵与感染、增强机体免疫力、预防和抑制肿瘤发生、降低胆固醇以及抗氧化等作用。益生菌目前仍然以乳酸菌为主。

胆固醇存在于人和动物的血液、脊髓及脑中，正常人血清胆固醇含量为1.50-2.50g/L。研究表明，血清中胆固醇含量过高是引起动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病的重要因素。目前心脑血管疾病是引起人们死亡的主要杀手，而且逐年呈上升趋势。同时，人体总胆固醇浓度与膳食脂质摄入之间有着密切的关系，因此降低食品中胆固醇水平关系到人类的健康。

在肝脏中，胆固醇的主要去路是转变成胆酸，胆酸衍生的甘氨胆酸和牛磺胆酸是人类的主要胆汁酸，胆汁酸均以钠盐或钾盐形式存在，即胆汁酸盐，简称胆盐，具有促进脂类的消化与吸收和抑制胆汁中胆固醇析出的作用。胆汁酸可分为两类：一类是胆酸、脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸和石胆酸等游离胆汁酸；另一类是游离胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的结合胆酸，主要有甘氨胆酸，牛磺胆酸，甘氨鹅脱氧胆酸和牛磺鹅脱氧胆酸，是人胆汁中的主要胆汁酸。

国内外一些研究表明，乳酸菌能够降低发酵食品和人体血清胆固醇的水平，尤以乳杆菌降低人体血液胆固醇水平的研究受到了越来越广泛的关注和重视。目前的研究证实，乳杆菌降低血液胆固醇水平与胆盐水解酶的存在有一定的关系。胆盐水解酶（Bilesalthydrolase，BSH）是微生物（主要是乳酸菌）生长、繁殖过程中产生的一种代谢物，它能水解结合形胆酸盐，将其转变成氨基酸和游离胆酸盐，造成吸收效率降低，从而使大量的游离胆酸盐从粪便中排出。胆固醇是形成胆酸的前体物质，排出体外的部分游离胆酸盐需要胆固醇的转化来弥补，从而加速了胆固醇的分解代谢，使胆固醇浓度的降低，促进血清中胆固醇水平的降低。

目前，针对微生物中胆盐水解酶的作用机理还没有确切的定论，大多是几种假设，主要是以吸收同化作用和共沉淀作用为主。但根据实验结果推测，乳酸菌降胆固醇的机理可能是由多种机制协同作用的结果。胆盐水解酶基因bsh编码区的调节在各个种属之间是有所差异的，BSH酶的大小、亚基组成、最适pH值、底物特异性及动力学性质等变化也较大。更有趣的是在有些菌株，如植物乳杆菌WCFS1中同时存在4个bsh同源基因，这对于研究bsh基因的功能具有重要的意义。因此，明确不同菌株或同一菌株不同BSHs的功能和作用机制对于揭示乳酸菌的耐胆盐作用机理及开发降胆固醇发酵乳制品具有重要的实用价值。

发明内容

本发明的目的在于提供高耐胆盐能力的菌株，该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)CGMCCNo.8198菌株，已于2013年9月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC），中国北京市朝阳区北辰西路1号院。

本发明还提供三种来自L.plantarumCGMCCNo.8198的胆盐水解酶(BSHs)及其基因bsh2、bsh3、bsh4。以L.plantarumCGMCCNo.8198基因组为模板，克隆三种bshs基因，连接到大肠杆菌表达载体pET22b中，并在E.coliRosetta(DE3)中诱导表达，所得到的三种胆盐水解酶具有相对很高的水解结合型胆酸盐的能力。

本发明实现目的的技术方案如下：

一种高耐胆盐能力的菌株，所述菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，保藏编号为CGMCCNo.8198，于2013年9月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC），地址，中国北京市朝阳区北辰西路1号院。

一种胆盐水解酶基因，基因序列如序列1所示。

一种胆盐水解酶基因，基因序列如序列2所示。

一种胆盐水解酶基因，基因序列如序列3所示。

一种胆盐水解酶基因组，包括如如序列1、2、3所示基因序列。

一种胆盐水解酶，由高耐胆盐能力的菌株发酵获得。

一种产胆盐水解酶的基因工程菌，包括胆盐水解酶基因组中任一基因。

上述工程菌发酵获得胆盐水解酶。