[发明专利]一种增强记忆的牛奶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种增强记忆的牛奶饮料，其特征在于，以重量份计，其组份为：石杉碱甲3.71～4.18份、长春花提取液3.42～4.21份、人参提取液5.32～6.12份、糙米140～160份、核桃55～65份、蛋黄1.9～2.1份、鲜牛奶250～300份、增稠剂4.83～6.32份、甜味剂12～18份。

2.如权利要求1所述一种增强记忆的牛奶饮料，其特征在于，所述组份的重量份为：石杉碱甲3.92份、长春花提取液3.83份、人参提取液5.74份、糙米150份、核桃60份、蛋黄2份、鲜牛奶280份、增稠剂5.22份、甜味剂14份。

3.如权利要求1～2所述一种增强记忆的牛奶饮料，其特征在于，所述的甜味剂为蔗糖、山梨醇、麦芽糖醇、蜂蜜中的任意一种。

4.如权利要求1～2所述一种增强记忆的牛奶饮料，其特征在于，所述增稠剂为羧甲基纤维素钠或者果胶。

5.权利要求1～4任意所述一种增强记忆的牛奶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）人参提取液：取生晒参切片，用70%乙醇提取三次，滤过，合并提取液，回收溶剂，浓缩，80℃减压干燥，即可；

（2）长春花提取液：取长春花于80℃干燥，粉碎，用70%乙醇提取三次，滤过，合并提取液，回收溶剂，浓缩，80℃减压干燥，即可；

（3）将糙米烘烤浸泡40～60min，核桃浸泡20～30min；

（4）将糙米、核桃一起磨浆后，放入高压均质机中进行转速为8000～10000r/s的高速研磨，得到混合液；

（5）对混合液进行完全脱腥处理，即在90～135℃，3～6pa条件下，进行15～30min的细度为200～300目的研磨；

（6）往混合液加入65～75℃的水，搅拌15min，加入蛋黄、石杉碱甲和凉水继续搅拌5min，降温到25～40℃后泵入调配罐；

（7）称取验收合格的鲜牛奶，冷却至2～5℃泵入调配罐，边加边搅拌10～20min；

（8）将增稠剂、甜味剂和步骤（1）、（2）制得的物料泵入调配罐中，搅拌10～20min；

（9）将调配罐中的料液经100～120目双联过滤器过滤；

（10）脱氧均质；

（11）灭菌装罐储藏。

6.根据权利5要求所述一种增强记忆的牛奶饮料制备方法，其特征在于，步骤（10）中的物料经0.04～0.09Mpa真空脱氧处理，物料的均质条件为物料温度60～80℃、均质机压力45～58Mpa。

7.如权利要求5所述一种增强记忆的牛奶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（11）中是将牛奶饮料放在90～136℃的温度下进行2秒的超高温瞬间灭菌，之后将浆液冷却到50～70℃以下，进行无菌罐装，检验入库。