[发明专利]一种大麦苗清汁固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种大麦苗清汁固体饮料，其特征在于由以下重量百分比的组分构成：

 麦苗汁粉      40～70%

麦苗粉        10～40%

魔芋胶        3～20%。

2.如权利要求1所述的一种大麦苗清汁固体饮料，其特征在于所述的麦苗汁粉依次通过以下步骤制得：选料、除杂、清洗杀菌、切段、破碎打浆、压榨麦苗汁、真空浓缩、湿麦苗汁粉和常温真空瞬间分馏干燥，即得到麦苗汁粉。

3.如权利要求1所述的一种大麦苗清汁固体饮料，其特征在于所述的麦苗粉依次通过以下步骤制得：选料、除杂、清洗杀菌、护色、烘干、降温、粉碎、微波干燥灭菌，即得到麦苗粉。

4.如权利要求2所述的一种大麦苗清汁固体饮料，其特征在于所述的选料具体为选用高度不超过30cm的大麦嫩苗的真叶，所述的破碎打浆采用植物细胞破碎技术。

5.如权利要求3所述的一种大麦苗清汁固体饮料，其特征在于所述的选料具体为选用高度不超过30cm的大麦嫩苗的真叶，所述的护色具体采用110～130℃的蒸汽进行蒸汽护色1～2min，所述的烘干具体采用60～80℃的热风烘干使水分含量降至5%以下，所述的降温具体采用降至-15℃以下，所述的粉碎具体采用低温下超微粉碎成180～200目的粉末，所述的微波干燥灭菌具体采用60～80℃下干燥灭菌2～3min。

6.一种大麦苗清汁固体饮料的制备方法，具体包括以下工艺步骤：

1）麦苗汁粉的制备：选料、除杂、清洗杀菌、切段、破碎打浆、压榨麦苗汁、真空浓缩、湿麦苗汁粉和常温真空瞬间分馏干燥，即得到麦苗汁粉；

2）麦苗粉的制备：选料、除杂、清洗杀菌、护色、烘干、降温、粉碎、微波干燥灭菌，即得到麦苗粉；

3）配料：按麦苗汁粉40～70%、麦苗粉10～40%和魔芋胶3～20%准确称量各组分；

4）固体饮料的制备：将步骤3）得到的物料进行真空干燥，控制物料水分≤5%，再用高速搅拌机混合，压包后包装，得到成品。

7.如权利要求6所述的一种大麦苗清汁固体饮料的制备方法，其特征在于所述的步骤1）中选料具体为选用高度不超过30cm的大麦嫩苗的真叶，破碎打浆采用植物细胞破碎技术。

8.如权利要求6所述的一种大麦苗清汁固体饮料的制备方法，其特征在于所述的步骤2）中选料具体为选用高度不超过30cm的大麦嫩苗的真叶，护色具体采用110～130℃的蒸汽进行蒸汽护色1～2min，烘干具体采用60～80℃的热风烘干使水分含量降至5%以下，降温具体采用降至-15℃以下，粉碎具体采用低温下超微粉碎成180～200目的粉末，微波干燥灭菌具体采用60～80℃下干燥灭菌2～3min。