[发明专利]培育飞禽冬虫草的工艺

说明书

技术领域

本发明涉及用具有繁殖功能与食用标准的高蛋白飞禽卵培植冬虫草的工艺，属于人工用虫草菌感染飞禽卵培育冬虫草的生物工程技术领域。

背景技术

冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。药理学现代研究结果中，冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。

冬虫夏草在过去多为野生，随着现代社会对冬虫夏草需求的增多，野生冬虫夏草已远远不能满足人们的需要，人工培育冬虫夏草技术孕育而生。

截止目前，国内外人工培育冬虫草的技术主要为以下几种：

一、采用生物发酵工程培育虫草菌丝体：

1.采用深层发酵工程培育虫草菌丝体；

2.采用固体发酵工程培育虫草菌丝体；

二、采用人工合成的混合培养基培育虫草子实体；

三、采用干燥蚕蛹培育虫草子实体；

四、采用活体虫蛹培育虫草复合体。该技术尚不成熟，无法实施规模化生

产，可操作性不强。

五、采用煮熟的家禽蛋培育虫草复合体。经实验得知，用这种技术培育虫草，需要将煮熟的家禽蛋外壳剥去，再进行接种，工艺流程复杂，技术含量高，无法实施规模化生产，且生产出的冬虫草口感差，不易作为菜肴直接食用。

以上几种技术培育的虫草菌丝体、虫草子实体、“蛹”“草”复合体、“蛋”“草”复合体等均存在以下不足之处：

1.由于口感差，因此只能作为生产加工药品与保健品的原材料，不能直接作为菜肴食用。

2.虫草本身卖相差，商品价值低。

3.生产成本高，技术含量高（生产虫草菌丝体、虫草子实体除外），有效成分与自然生长的冬虫夏草相比其含量低。

因此，培育既能作为生产加工药品与保健品的上承原料，又能作为上乘菜品直接推上餐桌的特殊虫草，使人们在追求健康的同时又能享受到美味佳肴，

发明内容

本发明的目的是提供一种培育飞禽冬虫草的工艺，解决现有技术问题，通过该工艺培育的冬虫草，不但口感好，可以直接作为菜肴食用，且培育工艺简单，易操作，方便实施规模化生产，且培育出的冬虫草有效成分与自然生长的冬虫夏草有效成分含量相当。

本发明解决问题采用的技术方案是：

培育飞禽冬虫草的工艺，包括以下步骤

一、培育液体菌种

（1）采集野生虫草菌株，用有性繁殖技术取孢获得虫草母本菌种，再用健壮细胞繁殖技术复壮虫草母本菌种，然后经过多次驯化繁殖培养，出草实验，最终获得冬虫草母本种，储存备用。

（2）培育再生母种

用常规方法将冬虫草母本种接于琼脂培养基上，18℃-20℃恒温培养8-10天，菌丝布满培养基表面并呈金黄色即成琼脂母种。

（3）培育液体菌种

将琼脂母种接入液体培养基中，18℃-20℃恒温静止培养72小时，通氧培养48小时，微小颗粒状菌球充满液体培养基停止通氧，经检验提纯后即成生产飞禽冬虫草液体菌种，储存备用。

二、选择具有繁殖功能、符合使用标准的飞禽卵作为飞禽冬虫草孢子的寄主；并对飞禽卵进行消毒处理，消毒方法包括紫外线杀菌30分钟或75%酒精杀菌3分钟。

三、接种

在无菌环境、无菌条件下，将飞禽卵顶端用钝器击破，将液体菌种用点接方式接于击破面上，其中每10克飞禽卵接种液体菌种0.8ml。

四、培养

（1）染菌期培养

在暗光条件下，温度保持在18℃，湿度保持在50%-55%，早晚各通风10分钟，培养60-62天，接种处布满由白色转为金黄色的虫草菌丝，飞禽卵发生质的变化，形成飞禽冬虫草菌核；

（2）转色期培养

在200勒克斯光线照射下，温度保持在18℃-19℃，湿度保持在65%-70%，早晚各通风20-25分钟，培养10-15天，金黄色菌丝转呈橘红色，上面出现圆球状凸起物，转色期培养管理阶段结束。采用200勒克斯光照目的是加快转色期的培养，若采用自然光照射，转色期的培养时间为16-20天。

（3）出草期培养

出草期培养分为前期培养、中期培养、后期培养三个阶段进行：

前期培养