[发明专利]一种多麦保健饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种多麦保健饼干及其制备方法。

背景技术

小麦味甘，性寒，无毒，可以除热、止烦渴、咽喉干燥、利小便、补养肝气、止漏血唾血，长时间食用，可使人肌肉结实、养肠胃、增强气力、养气，有助于五脏。大麦含碳水化合物 63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维 9.9%，还含B族维生素等。大麦芽主要含两种淀粉酶，转化糖酶。大麦还含麦芽糖、糊精、B 族维生素，磷脂、葡萄糖等。可以消渴除热毒，益气调中、滋补虚劳、强壮血脉、充实五脏、消化谷食、止泄。长时间食用，可使人长得又白又胖、肌肤滑腻。燕麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤、抗细菌、抗氧化的功效，还可以有效的增加人体的免疫力，抵抗流感。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种多麦保健饼干及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明的饼干由下列重量份的原料制成：小麦70-80、大麦40-50、燕麦45-50、茵陈2-3、希莶草1-2、五味子1-2、褚实子1-3、生姜6-8、丝瓜30-40、槐花20-25、酒酿30-35、红薯30-35、老母鸡40-50、食品添加剂1-2、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份的原料制成：大麦苗粉40-50、干贝12-15、竹笋10-15、丁葵草1-3、橘络1-2、胎菊2-3、冬虫夏草3-4、生姜4-5、绿茶1-2、西瓜皮2-3、薏仁油1-2、牛乳20-30、糙米汤15-20。制备方法是将干贝、竹笋洗净烘干研磨成粉、与大麦苗粉一起放入烧热的薏仁油中，小火翻炒至炒熟，得炒熟粉；将丁葵草、橘络、胎菊、冬虫夏草、生姜、绿茶、西瓜皮加入牛乳与糙米汤的混合溶液中，文火煎煮1-2小时，过滤得煎煮液，喷雾干燥，得混合粉；将混合粉与炒熟粉混合均匀，即得。

饼干的制备的具体步骤如下：

（1）将小麦、大麦、燕麦放入炒锅中，文火炒至又香味溢出，取出研磨成粉，得杂粮粉；

（2）将老母鸡洗净，放入适量水中，大火煮沸后，生姜放入榨汁机中榨成姜汁，与食盐一起放入老母鸡汤中，微火慢炖1-2小时，取老母鸡的鸡肉，粉碎成碎块，脱水后备用；

（3）将茵陈、希莶草、五味子、褚实子加入适量水，文火煎煮1-2小时，滤去沉渣，将红薯洗净去皮放入煎煮液中，煮至红薯熟烂，放入打汁机中打成浆液；

（4）将丝瓜洗净去皮后打成丝瓜汁，与槐花、酒酿混合后，加热至煮沸，加入步骤1的杂粮粉、步骤2的老母鸡汤、脱水鸡块、步骤3的红薯浆以及其他剩余成分混合，搅拌均匀后，调制成面团，放置10-15分钟；

（5）将上述面团制成饼坯，放入烤箱中烤熟，即可。

本发明的有益效果：

本发明的多麦保健饼干，采用小麦、大麦、燕麦三种谷物作为主原料，提供了丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维 、微量元素以及各种活性酶。可以养肠胃、充实五脏、补精益气等功效。还添加的老母鸡含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸，具有补气补血、祛风、补钙、增强体力、强身壮体等功效。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：小麦80、大麦50、燕麦45、茵陈2、希莶草1、五味子2、褚实子2、生姜7、丝瓜30、槐花20、酒酿35、红薯33、老母鸡45、食品添加剂1、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份（kg）的原料制成：大麦苗粉45、干贝14、竹笋13、丁葵草2、橘络1、胎菊2、冬虫夏草3、生姜4、绿茶1、西瓜皮3、薏仁油2、牛乳25、糙米汤18。制备方法是将干贝、竹笋洗净烘干研磨成粉、与大麦苗粉一起放入烧热的薏仁油中，小火翻炒至炒熟，得炒熟粉；将丁葵草、橘络、胎菊、冬虫夏草、生姜、绿茶、西瓜皮加入牛乳与糙米汤的混合溶液中，文火煎煮2小时，过滤得煎煮液，喷雾干燥，得混合粉；将混合粉与炒熟粉混合均匀，即得。

饼干的制备方法的具体步骤如下：

（1）将小麦、大麦、燕麦放入炒锅中，文火炒至又香味溢出，取出研磨成粉，得杂粮粉；

（2）将老母鸡洗净，放入适量水中，大火煮沸后，生姜放入榨汁机中榨成姜汁，与食盐一起放入老母鸡汤中，微火慢炖2小时，取老母鸡的鸡肉，粉碎成碎块，脱水后备用；

（3）将茵陈、希莶草、五味子、褚实子加入适量水，文火煎煮2小时，滤去沉渣，将红薯洗净去皮放入煎煮液中，煮至红薯熟烂，放入打汁机中打成浆液；