[发明专利]一种1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种有机化合物的制备方法，具体涉及一种以棕榈油为原料制备1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法。

背景技术

目前，人乳脂是公认的婴幼儿的最佳食品。婴儿在出生之后，必须摄取与其自身生长和发育所相适应的营养物质，用以保证其身体的正常生长和发育。天然母乳脂肪具有自己独特的结构特点，母乳脂肪饱和的脂肪酸(棕榈酸)在甘油三脂的总脂肪酸的组成当中含有约25％的质量分数，并且主要分布在甘油三酯的甘油骨架的中间位置，即Sn-2位，其分布率达65％-70％，以保证脂肪酸和矿物质可以达到一个较高的吸收效果，并为婴幼儿的生长和正常生理活动提供约为10％的能量；其它的一些脂肪酸，例如油酸、亚油酸等等，这些脂肪酸绝大多数主要的分布在甘油三酯的外侧的Sn-1，3位位置上，所以人乳脂肪中的甘油三酯的主要结构类型为Sn-UStU的类型，U代表的是不饱和的脂肪酸，包括单不饱和的脂肪酸和多不饱和的脂肪酸，St代表的是饱和的脂肪酸，具体的甘油三酯有Sn-OPO、Sn-OPL等，其中O代表的是油酸，L代表的是亚油酸，人乳脂肪中的这些甘油三酯的结构特点都是与婴幼儿对脂肪的消化吸收有着密切的关系的。

在植物油和牛乳的脂肪中，饱和的脂肪酸主要分布在三甘酯的甘油骨架的Sn-1或Sn-3位上。在植物油中，饱和的脂肪酸(棕榈酸)在甘油三脂甘油骨架的Sn-1，3位上的分布高达80％以上，在婴幼儿消化吸收过程中，很有可能会形成不溶于水的饱和的脂肪酸的钙盐或者镁盐，影响脂肪和矿物质的吸收，造成脂肪和矿物质的吸收率的将低，容易产生便秘或者干结等病症。

尽管母乳是婴儿的最佳食品，但是由于各种原因，在世界范围内母乳的供应难以满足婴儿生长的需要。因而，母乳化脂肪代用品的研发和生产问题急需解决。母乳化脂肪代用品，是指人工合成的具有母乳脂肪类似结构及功能的结构油脂，通常为1，3-二油酸-2-棕榈酸三甘酯(OPO)。目前，采用脂肪酶催化合成的方法，即以甘油骨架Sn-2位上含有丰富棕榈酸的甘油三酯或者甘油单酯为原料，和酰基供体(游离的脂肪酸)，发生酯交换的合成反应是目前生产母乳化脂肪代用品的主要方法。使用该方法制得的甘油三酯，不仅在甘油酯的总脂肪酸组成上与天然人乳脂肪的相近似，而且这些脂肪酸在甘油三酯的甘油骨架上的分布情况也符合天然的人乳脂肪的情况。荷兰Loders Croklaan公司用Lipozyme RM IM催化棕榈硬脂(PPP)与油酸连续酸解反应生产的母乳脂替代品已用于商业化生产并获得我国新资源食品批准。Nese等人用Lipozyme RM IM催化榛子油脂肪酸经尿素富集后的多不饱和脂肪酸(DHA，EPA)与棕榈酸三甘油酯酸解反应生产人乳脂替代品。并采用响应面法优化得到最优实验条件为：反应温度55℃，底物比为12.4：1(摩尔比)，反应时间24h。生产出sn-2位的棕榈酸质量分数达到76.6％的人乳脂替代品。杨天奎等用sn-1，3特异性脂肪酶Lipozyme IM催化游离脂肪酸与猪油酸解反应制备出脂肪酸组成基本符合人乳脂组成的人乳脂替代品。经过响应面法优化后得到最优条件为：水分含量3.7％(以酶量计)，反应温度61℃，脂肪酸与猪油的摩尔比2.4：1。Schmid等人用专一性脂肪酶先催化棕榈硬脂(PPP)与乙醇醇解反应生产Sn-2单甘酯，单甘酯再在1，3-专一性脂肪酶作用下与油酸酯化生成高纯度的OPO型人乳脂替代品。产物OPO中Sn-2位棕榈酸含量达96％，Sn-1，3-位油酸占有率达90％。但是由于该过程使用了高纯度的三甘酯作为原料，成本昂贵，工业化的可能性不大。Unilever公司的人乳脂生产即是用棕榈油和棕榈仁油在1，3位选择性脂肪酶催化下进行酯交换后再将酯交换产物与高油酸含量的葵花籽油、高亚油酸含量的菜籽油和椰子油按一定比例进行调配，得到的三甘酯混合物中饱和脂肪酸占30％，其中sn-2位上的饱和脂肪酸占总饱和脂肪酸的40％。C.O.Maduko等用Lipozyme RM IM专一性脂肪酶催化三棕榈酸甘油酯与椰子油、红花籽油和大豆油进行酯交换反应，反应产物与山羊乳脂进行调配后得到母乳化脂肪产品。

现有技术在制备1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的过程中存在的问题是：工艺多采用工业级别的棕榈酸合成棕榈酸三甘油酯，然后再与高纯油酸或高油酸含量的油脂催化合成。该工艺原料来源不稳定，产品质量难以保持稳定，价格偏高(棕榈酸市场价格约为8000-9000元/吨，高纯油酸约为12000-15000元/吨)。

发明内容

本发明的目的是提供一种原料来源稳定、价格低廉的1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的方法。由该方法得到的产品质量稳定，品质优越。