[发明专利]一种快速清洗燕窝的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种快速清洗燕窝的方法。

背景技术

燕窝是一种传统的滋补食品，但是由于其本身是飞燕的巢穴，在形成过程中，避免不了污染物的存在，特别是一些细小的燕子羽毛，夹杂在燕窝的各种缝隙中，刚刚采摘下来的燕窝，要经过非常繁琐的挑拣杂质，最终才能进行食用，即使有经验的人，也需要费尽力气进行操作。这种清洗清洁燕窝的过程耗时耗力且不利于工业化规模化的生产过程中。本发明利用天然食品原料为依托，开发一种快速清洗燕窝的方法，将燕窝经过科学合理的加工制作达到方便燕窝产品的深加工等目的。

发明内容

经过对燕窝原料营养的研究和产品生产和产品嚐试的试验，本发明的目的在于最终选定本申请的制备工艺，提供一种快速清洗燕窝的方法，达到方便清洗，且方便制备燕窝深加工产品等目的，本发明针对其燕窝的基本组织结构，采用超声处理法，能够快速的将燕窝的杂质进行去除。采用现代加工技术和方法解决了燕窝加工过程中的繁琐问题。填补了市场空白。本发明所采用的技术方案为：

一种快速清洗燕窝的制备方法，其包括以下操作步骤：

①新鲜采摘的燕窝至纯净水中浸泡1-30分钟，即达到燕窝稍有回软后取出。

②步骤①浸泡的燕窝，剔除杂质和燕窝中心部位的丝网；所述的杂质为墙灰等部位，且燕窝中心处可以用剪刀修剪下来，进行单独处理，其余部位为燕窝盏部分。

③步骤②处理后的燕窝盏部分，置0～15℃的纯净水中进行浸泡，其目的是浸泡至燕窝完全的泡软，并可以将其一丝丝地进行分离和拨开。

④待燕窝盏部分的燕窝丝分离拨开后，加水水面浸没过燕窝丝。

⑤将步骤④获得的燕窝丝在0～15℃超声处理20分钟～5小时。所述温度还可采用循环降温等方式。

⑥超声后，将容器取出；在容器内滴入1～10ml植物油，并不断搅拌，待杂质慢慢浮起后，用纯净水进行反复冲洗，直至无明显肉眼可见杂质即可。

⑦上述处理后的燕窝，就可以直接进行加工制作。

作为食品的开发，本发明中只选择比较适合作为食品制品的金丝燕燕窝品种作为实施例，但本发明所述方法适用于各种燕窝，例如金丝燕燕窝、黄燕窝、血燕窝、白燕窝、灰燕窝等。对清洗工艺的效果无明显影响，并且都是本领域技术人员能够灵活掌握的。本领域技术人员可以依据本发明实施例所列举的实例，对其进行等效替换。

其中，对于上述所有的技术方案中，优选的情况下，所述的植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。本发明实施例中使用豆油、花生油作为实施例，但不同种类植物油的效果类似，本领域技术人员可以依据本发明实施例所列举的实例，对其进行等效替换。

本发明的另一方面在于：保护一种利用上述方法清洗的燕窝产品。经过上述工艺方法加工制作的燕窝产品即可以达到直接进行食品的深加工制作的清洁标准，本发明所述方法处理燕窝的生产工艺简单，易于扩大规模生产，工艺条件容易控制，产品品质稳定易控，在燕窝产品深加工方面有广泛的工业化应用前景。

具体实施方式

下述非限制性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

本实施例所用的燕窝为金丝燕燕窝，但本发明所述方法适用于各种燕窝，例如黄燕窝、血燕窝、白燕窝、灰燕窝等。本领域技术人员可以依据本发明实施例所列举的实例，对其进行等效替换。

实施例1

1、刚刚采摘下来的燕窝，放入纯净水中浸泡1分钟，待稍有些回软后，取出。

2、回软后的燕窝，将其带有墙灰的部位，以及燕窝中心部位的丝网处用剪刀进行修剪下来，进行单独处理。

3、剩余的燕窝盏部分，继续放入15℃的纯净水中进行浸泡，浸泡至燕窝完全的泡软，可以将其一丝丝地进行分离和拨开。

4、待燕窝盏部分的燕窝丝全部分离开后，将其放入大的容器内，加入足量的水，水面要超过燕窝本身的界面。

5、将步骤4最终的容器放入超声波清洗器内，控制整个超声过程的温度在0～15℃，可采用循环降温等方式。超声处理20分钟后，停止超声处理，将容器取出。

6、在容器内滴入1ml花生油,并不断搅拌，待杂质慢慢浮起后，用纯净水进行反复冲洗，直至无明显肉眼可见杂质。

7、上述处理后的燕窝，就可以直接进行加工制作。本品的生产工艺简单，易于扩大规模生产，工艺条件容易控制，产品品质稳定易控。

实施例2

1、刚刚采摘下来的燕窝，放入纯净水中浸泡5分钟，待稍有些回软后，取出。