[发明专利]即食风味鱿鱼皮及其加工方法

权利要求书

1.一种即食风味鱿鱼皮，鱿鱼皮经预处理、调味、挂糊、油炸工艺加工制作而成，所述预处理工艺中包括用去腥剂去腥，其特征是：所述去腥剂是桂花液和氯化钙溶液的混合液。

2.根据权利要求1所述的即食风味鱿鱼皮，其特征是：所述桂花液的制作方法是：用开水浸泡桂花20～40分钟，桂花添加量为每升开水中添加0.1～0.4g干桂花。

3.根据权利要求2所述的即食风味鱿鱼皮，其特征是：所述桂花液和氯化钙溶液的混合液的制作方法是桂花液和氯化钙溶液按1:1比例混和。

4.根据权利要求1～3之一所述的即食风味鱿鱼皮，其特征是：氯化钙的浓度为0.1～0.3g/L。

5.一种即食风味鱿鱼皮加工方法，所述加工方法如下：

（1）预处理：新鲜的鱿鱼皮用清水清洗后，用0.5～1.5g/LNaOH溶液漂洗，再用清水漂洗至pH呈中性，将洗净的鱿鱼皮用去腥剂去腥，

（2）调味：将所述去腥的鱿鱼皮用盐、味精、料酒、花椒粉、五香粉、咖喱粉、胡椒粉调味后烘干，

（3）挂糊：将淀粉和水调成淀粉糊，鱿鱼皮放入淀粉糊中，使鱿鱼皮表面挂糊均匀，

（4）油炸：在120～160℃，油炸鱿鱼皮至鱿鱼皮外表金黄，

（5）包装、杀菌：待油炸鱿鱼皮充分冷却后，真空包装并杀菌，

其特征是：所述去腥剂为桂花液和氯化钙溶液的混合液。

6.根据权利要求5所述的即食风味鱿鱼皮加工方法，其特征是：所述桂花液的制作方法是用开水浸泡桂花20～40分钟，其中桂花添加量为每升开水中含有0.1～0.4g桂花。

7.根据权利要求6所述的即食风味鱿鱼皮加工方法，其特征是：所述桂花液和氯化钙溶液的混合液的制作方法是桂花液和氯化钙溶液按1:1比例混和。

8.根据权利要求5～7之一所述的即食风味鱿鱼皮加工方法，其特征是：所述氯化钙溶液的浓度是0.1～0.3g/L。

9.根据权利要求5～7之一所述的即食风味鱿鱼皮加工方法，其特征是：用所述去腥剂去腥的方法是：所述洗净的鱿鱼皮在20～30℃的去腥剂中浸泡20～90分钟，其中所述鱿鱼皮和所述去腥剂的质量比为1:8～1:12。