[发明专利]一种麻辣芹菜的制作工艺

说明书

技术领域  本发明涉及一种麻辣芹菜的制作工艺。

背景技术  芹菜是一种营养丰富的蔬菜，芹菜中含有丰富的维生素，芹菜的食用方法有很多，但是一般的芹菜有这样的缺点，就是一般的芹菜味道比较单一，而且不能长时间保存和运输。

发明内容  本发明的目的是要提供一种麻辣芹菜的制作工艺，它能有效的解决一般的芹菜味道比较单一，而且不能长时间保存和运输的缺点。

本发明的目的是这样实现的：一种麻辣芹菜的制作工艺，将10公斤芹菜倒入水池中，加入50公斤水浸泡10分钟，再用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米长的段，并放入到筛子中将表面上的水分沥干；将沥干水分后的芹菜放入到锅中，加入30公斤水到锅中，加温烧开并保持10分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中，然后用力按压，将芹菜中多于的水分挤干；将挤干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子搅拌均匀，然后装入到坛子中，并将坛口密封好，送入室内保存30天后即可。

一种麻辣芹菜的制作工艺，该产品具有营养丰富、麻辣鲜香的优点，而且便于长时间保存和运输。

具体实施方式

原料配方：

芹菜10公斤、水300公斤、熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克。

生产方法：

将10公斤芹菜倒入水池中，加入50公斤水浸泡10分钟，再用水清洗3遍，然后用刀切成0.5厘米长的段，并放入到筛子中将表面上的水分沥干。

将沥干水分后的芹菜放入到锅中，加入30公斤水到锅中，加温烧开并保持10分钟，然后用漏勺捞起来放入到筛子中，然后用力按压，将芹菜中多于的水分挤干。

将挤干水后的芹菜倒入缸子中，然后加入熟菜油5公斤、酱油200克、食盐20克、味精500克、蒜粉20克、姜片10克、花椒粉30克、五香粉10克，用勺子搅拌均匀，然后装入到坛子中，并将坛口密封好，送入室内保存30天后即可。

用真空塑料袋将生产好的麻辣芹菜包装好，每袋包装35克。