[发明专利]一种方格星虫粽子的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别是一种方格星虫粽子及其加工方法。

背景技术

方格星虫，又称为光裸星虫，俗称“沙虫”，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。方格星虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。

目前，市面上的粽子一般以猪肉作为馅料，我研究发明的产品利用了味道非常鲜美、营养价值很高的方格星虫加工成味道独特、鲜香美味、广大消费者又乐于接受的海鲜粽子。

发明内容

本发明的主要目的是提供一种海鲜味道浓郁的方格星虫粽子。

本发明的另一个目的是提供一种上述方格星虫粽子的加工方法。

为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：

一种方格星虫粽子，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制：

糯米100～120份、方格星虫15～25份、鸡肉10～15份、食盐0.5～1.5份、味精0.3～0.6份、海鲜粉0.2～0.3份。

所述方格星虫粽子的加工方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为：

第一步粽叶处理：按原料配比将洗过的粽叶用开水煮20～30分钟，煮好的粽叶再用清水冲洗一遍，然后装筐沥水，从而制得成品粽叶；

第二步糯米处理：按原料配比将糯米进行清洗和除杂，再在清水中浸泡3～5个小时，待糯米吸水完全后，再将糯米沥干，然后将色拉油与糯米以100份：4份的比例混合并搅拌均匀，从而制得成品糯米；

第三步馅料处理：(1)按原料配比将新鲜的方格星虫清洗干净并除去头部的沙袋；

(2)将清洗的方格星虫放入锅中加温到50～65℃段，烘炒5～10分钟，直至方格星虫发出香味；

(3)将烘炒的方格星虫和其它成分按原料配比投入搅拌器搅拌10～20分钟混合均匀，从而制得成品馅料；

第四步包扎线：取两片成品粽叶，搭成一个漏斗状，加入成品糯米和成品馅料，包成三角粽子；

第五步煮粽：将三角粽子投入蒸煮锅中进行加热，在水温100～120℃段，蒸煮50～70分钟，然后出锅、冷却后即为成品；

第六步真空包装：将检测合格的成品真空包装到袋中；

第七步贮存：箱装产品放入-10℃冷库中贮存。

本发明具有以下有益效果：

1)本发明的产品风味独特、香味浓郁。

2)本发明的产品营养丰富，适合所有人群食用、可滋补身体。

3)本发明的产品食用便捷，保质期长、可较好地满足广大消费者的饮食需求。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作详细说明：

实施例1

方格星虫粽子，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

糯米120公斤、方格星虫25公斤、鸡肉15公斤、食盐1.5公斤、味精0.6公斤、海鲜粉0.3公斤。

具体加工方法：

第一步粽叶处理：按原料配比将洗过的粽叶用开水煮30分钟，煮好的粽叶再用清水冲洗一遍，然后装筐沥水，从而制得成品粽叶。

第二步糯米处理：按原料配比将糯米进行清洗和除杂，再在清水中浸泡5个小时，待糯米吸水完全后，再将糯米沥干，然后将色拉油与糯米以100份：4份的比例混合并搅拌均匀，从而制得成品糯米。

第三步馅料处理：(1)按原料配比将新鲜的方格星虫清洗干净并除去头部的沙袋；

(2)将清洗的方格星虫放入锅中加温到50～65℃段，烘炒8分钟，直至方格星虫发出香味；

(3)将烘炒的方格星虫和其它成分按原料配比投入搅拌器搅拌20分钟混合均匀，从而制得成品馅料。

第四步包扎线：取两片成品粽叶，搭成一个漏斗状，加入成品糯米和成品馅料，包成三角粽子。

第五步煮粽：将三角粽子投入蒸煮锅中进行加热，在水温100～120℃段，蒸煮70分钟，然后出锅、冷却后即为成品。

第六步真空包装：将检测合格的成品真空包装到袋中。

第七步贮存：箱装产品放入-10℃冷库中贮存。

实施例2

方格星虫粽子，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

糯米80公斤、方格星虫15公斤、鸡肉8公斤、食盐0.4公斤、味精0.3公斤、海鲜粉0.2公斤。

具体加工方法：

第一步粽叶处理：按原料配比将洗过的粽叶用开水煮30分钟，煮好的粽叶再用清水冲洗一遍，然后装筐沥水，从而制得成品粽叶。