[发明专利]一种黎平香禾糯米酒及其制作方法

权利要求书

1.一种黎平香禾糯米酒，其特征在于：以黎平香禾糯米为原料分别制作45度糯米酒为基酒，又制作醪糟为甜酒，将基酒和甜酒加水调和后贮存陈化6个月以上得到黎平香禾糯米酒，其由以下体积比的材料制成：

45度糯米酒45～49%，醪糟44～48%，纯净水4～8%。

2.如权利要求1所述的一种黎平香禾糯米酒，其特征在于：所述原料的体积配比为：

45度糯米酒46～48%，醪糟45～47%，纯净水5～7%。

3.如权利要求1所述的一种黎平香禾糯米酒，其特征在于：所述原料的体积配比为：

45度糯米酒47%，醪糟46%，纯净水6%。

4.如权利要求1所述的一种黎平香禾糯米酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）制作45度糯米酒，备用：

取黎平香禾糯米，用温度为38℃～42℃的温水浸泡110～130min后，捞起放置50～70min滤干，接着用蒸米甑蒸50～70min，之后取出摊晾170～190min，再加入烧酒曲搅拌均匀，放入糖化缸中堆积使之糖化，放入发酵池中发酵，再用酒甑蒸馏得到45度糯米酒，作为基酒；

（2）制作醪糟，备用：

取黎平香禾糯米，用温度为8℃～12℃的温水浸泡230～250min后，捞起滤干20～40min，接着用蒸米甑蒸110～130min，之后摊晾20～40min，再加入甜酒曲搅拌均匀，放入发酵池中堆积糖化，得到醪糟，作为甜酒；

（3）按配比取糯米酒、醪糟和纯净水，搅拌均匀：

按体积配比为45度糯米酒45～49%，醪糟44%～48%，纯净水4%～8%取用混合，搅拌均匀后，放入酒坛中贮存陈化，贮存陈化时间≥6个月，之后经过滤、检验、成品包装，即可验收、出厂。

5.如权利要求1所述的一种黎平香禾糯米酒的制作方法，其特征在于：所述步骤（2）中制得的醪糟的温度控制在18～22℃。

6.如权利要求1所述的一种黎平香禾糯米酒的制作方法，其特征在于：所述步骤（2）中制得的醪糟中的糖含量≥33.8g／100ml(以葡萄糖计)。

7.如权利要求1所述的一种黎平香禾糯米酒的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中贮存陈化时间为6个月～12个月。