[发明专利]一种抗疲劳冲剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种抗疲劳冲剂的制备方法。

背景技术

现代人生活节奏快、工作压力高，容易引发疲劳。为了缓解疲劳，人们经常采用食用抗疲劳饮品的方式。常见的抗疲劳饮品主要有两种：一是一红牛等为代表的运动饮料，这些饮料中往往添加有咖啡因及各种高热量等添加剂，长期饮用会对身体健康产生副作用；二是保健饮品，常见的保健饮品，大多只经过简单处理，口味苦涩，药味很浓，更像是一种药品，而不是一种日常饮品。

发明内容

本发明要解决的技术问题是一种抗疲劳冲剂的制备方法，能够充分提取原料中的营养保健成份，制得的冲剂无苦涩味，同时具有提高免疫力和抗疲劳的保健效果。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种抗疲劳冲剂的制备方法，包括将原料依次经酶解、灭酶、过滤，滤液浓缩至原体积的30%～60%，与调配料混合，然后经喷雾干燥制成颗粒的过程；

所述原料的组成按重量份计为：灵芝15～30份、正红菇5～10份、甜茶1～5份、金花茶花1～5份；

所述调配料的组成按重量份计为：蔗糖0.3～0.8份、柠檬酸0.1～0.5份、麦芽糊18～22份；

所述酶解的过程为：加入原料重量6～12倍的水、0.03%～0.07%的纤维素酶、0.01%～0.05%的果胶酶和0.01%～0.05%的淀粉酶，在35～50℃的条件下酶解30～90分钟。

酶解时，选用的纤维素酶的活力为2万～15万u/g，果胶酶的活力为2万～10万u/g，淀粉酶的活力为3000～20000u/g。加入的酶能与原料发生酶解反应，使原料中的组织细胞壁降解，有效提高了香味及营养保健成份的浸出率。灭酶采用的是常规的高温灭酶，灭酶宜在90～110℃的条件下进行5～20分钟。

混合时，宜在60～70℃并不断搅拌的条件下进行，以使调配料充分溶解。调配料中，蛋白糖和柠檬酸主要起到调节味道的作用；麦芽糊主要作为助干剂使用，可以使混合液在进行喷雾干燥时，减少粘壁，提高出粉率。

喷雾干燥时，工艺条件为：进料流速35～45升/小时，进风温度180～200℃，出风温度80～100℃。制成的颗粒可以过筛，优选粒径为80～100目的细粉。

所述各原料中：

灵芝，是担子菌纲多孔菌科（Polyporaceae）灵芝属（Ganodelma）真菌赤芝（G.lucidum·karst）和（紫芝G.japonicrn L loyd）的总称；性平、味甘，归肺、肝、肾经，用于补气安神、止咳平喘，主治眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘等；

正红菇（Russula vinosa），是一种珍贵的菌根食用菌，可用于治疗贫血、水舯、营养不良及产妇出血过多，增强机体的免疫力；

甜茶，为为虎耳草科植物腊莲绣球（Hydrangea strigosa Rehd.）或伞形绣球（H.angustipetala Hayata）的幼叶，含有甜茶素、甜茶茶多酚及多种氨基酸等成分，具有有抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境、消臭等作用；

金花茶花，为山茶科山茶属的植物金花茶（Camellia nitissima）的花，含茶多糖、茶多酚、总皂甙等成分，具有抗菌消炎、清热解毒、利尿消肿、增强肝肾脏活力、防止血动脉硬化、防癌等功效。

本发明具有以下优点：

1、该制备方法通过酶解反应破坏原料的组织细胞壁，有效提高了香味及营养保健成份的浸出率；

2、该制备方法制得的冲剂为粉状，即冲即食，冲调成的饮料无苦涩味，口感好；

3、该制备方法制得的冲剂有效保持了原料中的营养保健成份，具有提高免疫力和抗疲劳的保健效果。

具体实施方式

下面以实施例作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

1）按下述重量称取原料并将原料粉碎至40目：灵芝20千克、正红菇10千克、甜茶1千克、金花茶花3千克；

2）加入原料重量12倍的水、0.03%的纤维素酶（酶活性为10万u/g）、0.05%的果胶酶（酶活性为2万u/g）和0.03%的淀粉酶（20000u/g），在35℃的条件下酶解60分钟，将酶解液于110℃的条件下灭酶5分钟，过滤，滤液浓缩至原体积的50%，得浓缩液；