[发明专利]一种方便食品四川酸辣面的配方及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品制作方法，特别涉及一种方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，属于食品制作技术领域。

背景技术

    挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格挂面低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

发明内容

    本发明基于现有的方便食品制作方法，采用创新性的科学原理，提出了一种方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其制作后的挂面耐煮、筋道，口味更好。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其配方是：酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，猪肉丝50公克，牛高汤300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，宽面条1人份，青菜少许。

所述的制作方法是采用以下步骤来实现的。

（1）酸菜切末，辣椒切片备用；

（2）起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟；

（3）倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调味。

（4）另烧一锅水将面与青菜烫熟，沥干摆入碗中，再将作法3的酸辣汤倒入即。

    本发明的有益效果：本发明提出的一种方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其方法科学合理，操作简单，节省原料，并且极大节省了劳动力，制作后的面口味更好，具有较大的推广价值。

具体实施方式

    下面结合具体实例对本发明作进一步说明。

    一种方便食品四川酸辣面的配方及制作方法，其配方是：酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，猪肉丝50公克，牛高汤300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，宽面条1人份，青菜少许。

所述的制作方法是采用以下步骤来实现的。

（1）酸菜切末，辣椒切片备用；

（2）起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟；

（3）倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调味。

（4）另烧一锅水将面与青菜烫熟，沥干摆入碗中，再将作法3的酸辣汤倒入即。