[发明专利]一种利用桑树枝生产食用菌的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品生产领域，具体涉及一种利用桑树枝生产食用菌的方法。

背景技术

食用菌栽培在我国历史悠久，目前，我国已成为世界上最大的食用菌生产和出口国。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇含有各种人体必需的氨基酸，另外，食用菌还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压和增强人体抗癌能力的作用，如已经发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头菇中含有增强人体抗癌能力的物质。

因此，能够提供一种利用农村广泛存在的原料生产出具有多功能性的食用菌，具有广泛的意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用桑树枝生产食用菌的方法，其利用桑树枝、为原料，可生产出一种富含有机硒、有机锌的食用菌。

其采取的方案为：一种利用桑树枝生产食用菌的方法，其操作具体如下：

将桑树条破碎成桑条屑，然后将60～65重量份的桑条屑、1～2重量份的脱脂茶粕、5～10重量份的麦麸、5～8重量份的玉米粉、1～1.2重量份的蔗糖、1～1.2重量份的石膏、0.5～0.8重量份的磷酸二氢钙以及亚硒酸钠溶液和硫酸锌溶液混合制成培养基，培养基中亚硒酸钠的含量为0.01～0.015g／kg、硫酸锌溶液的含量为0.005～0.008g／kg；

将培养基装袋后进行灭菌处理，灭菌处理后接种食用菌菌种，接种后于25～28℃培养30～40d后，取出桑条屑对菌棒进行接种，然后进行培养处理得到食用菌，所用的菌棒在接种前先置于营养液中浸泡2～4d后晾干，所用的营养液中含有2～5g／L的亚硒酸钠和0.5～1.5g／L的硫酸锌。

进一步的方案为：

菌棒浸泡前利用刀具在菌棒周壁上开设切口。

配置的培养基的含水率为55～60％。

通过长期试验，在实现本发明目的的基础上，按以下优化方案具体的方案制取的培养基进行接种后制得的食用菌中的有机硒、有机锌的含量更高，食用菌的产量变化不大，该两种优化方案分别具体如下：

其一为：培养基由65重量份的桑条屑、1重量份的脱脂茶粕、5重量份的麦麸、8重量份的玉米粉、1.2重量份的蔗糖、1.2重量份的石膏、0.8重量份的磷酸二氢钙、亚硒酸钠溶液、硫酸锌溶液和配制用水混合制得，培养基中亚硒酸钠的含量0.015g／kg、硫酸锌溶液的含量为0.008g／kg，培养基的含水率为58％。

其二为：培养基由63重量份的桑条屑、2重量份的脱脂茶粕、8重量份的麦麸、8重量份的玉米粉、1重量份的蔗糖、1.2重量份的石膏、0.5重量份的磷酸二氢钙、亚硒酸钠溶液、硫酸锌溶液和配制用水混合制得，培养基中亚硒酸钠的含量0.015g／kg、硫酸锌溶液的含量为0.008g／kg，培养基的含水率为58％。

上述提供的方法和培养基所生产的食用菌可以为香菇、黑木耳、茶树菇、银耳、金针菇或猴头菇。

上述方案中通过桑树屑、麦麸、脱脂茶粕等原料构成的培养基对食用菌进行接种培养，同时对后续使用的菌棒利用含有亚硒酸钠、硫酸锌的营养液进行浸泡处理，从而使得制备出的食用菌中有机锌、有机硒的含量高，食用菌的食疗作用更佳，采用上述方案值得食用菌中有机硒的含量可达0.04～0.06mg／kg(干重)、有机锌的含量可达3.58～3.76mg／100g(干重)。

另外，本发明中使用的脱脂茶粕可由压榨茶油、提取茶皂素后的废料得到，对废物进行回收再利用，桑树枝、麦麸、玉米粉、蔗糖也是廉价易得的原料，整个食用菌的生产成本低。

具体实施方式

以下通过具体实施例来对本发明作进一步说明。但其不应理解为对本发明权利要求请求保护范围的限制。

实施例1

将桑树条破碎成1～2cm的桑条屑，然后将63斤桑条屑提前打湿，然后与1.5斤脱脂茶粕、8斤麦麸、7斤玉米粉、1斤蔗糖、1.2斤石膏混合，将0.8斤磷酸二氢钙溶于水制得磷酸二氢钙溶液，将磷酸二氢钙溶液、亚硒酸钠溶液和硫酸锌溶液以及配置用水加入上述混合物混匀制成含水率为55％的培养基，控制培养基中亚硒酸钠的含量为0.012g／kg、硫酸锌溶液的含量为0.008g／kg；