[发明专利]一种枇杷酒

说明书

技术领域

本发明涉及果酒，具体是一种枇杷酒。

背景技术

枇杷，是我国南方特有的珍稀水果；其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。据中国医学科学院营养系分析，枇杷果实可食部份每100克 含蛋白质0.4克 、脂肪0.1克 、碳水化合物7克 、粗纤维0.8克 、灰分0.5克 、钙22毫克、磷32毫克、铁0.3毫克、丙种维生素3毫克、类胡萝卜素1.33毫克，其中钙、磷及胡萝卜素显著高于其他常见水果，并含有人体所必需的8种氨基酸。枇杷中丰富的维生素B，对保护视力，保持皮 肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅果肉可入药，其核、叶、根也 有药用价值。

现有技术中，枇杷多为鲜食或者榨汁食用，枇杷酒的制作方法比较单一。 

发明内容

本发明的目的是提供一种枇杷酒，该枇杷酒的口感更为醇正，适合批量生产。

    实现本发明的技术方案是：一种枇杷酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：

（1）挑选成熟的枇杷去皮去核，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；

（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；

（3）将步骤（1）中去除的枇杷核洗净捣烂，放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用；

（4）将步骤（3）的清液和步骤（2）的糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-10天；所述糯米的质量按生糯米计算；

（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；

（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。

步骤（2）中所述的浸泡时间为2小时。

步骤（4）中发酵的温度31℃—35℃。

本发明的枇杷酒口感醇正，经常饮用具有明显保健功能，可预防或辅助治疗咳嗽、喉咙疼 等呼吸道疾病和肺部污染疾病。同时，本发明的枇杷酒的原料中还采用了枇杷核，治疗咳嗽的效果更佳。

具体实施方式

实施例：一种枇杷酒，它是按如下步骤制成的：

（1）挑选成熟的枇杷去皮去核，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；

（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡2小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；

（3）将步骤（1）中去除的枇杷核洗净捣烂，放入水中煮20-30分钟，冷却过滤去渣，备用；

（4）将步骤（3）的清液和步骤（2）的糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在5-10天，温度31℃—35℃；所述糯米的质量按生糯米计算；

（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；

（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。