[发明专利]一种猕猴桃酒

说明书

技术领域

本发明涉及果酒，具体是一种猕猴桃酒。

背景技术

 现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以 及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。果肉能止暴渴，解烦热，可调中下气，治骨关节疾病、瘫痪。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。

现有技术中，猕猴桃酒是将猕猴桃打浆发酵，然后压榨再发酵，最后用酒精勾兑而成。

发明内容

本发明的目的是提供一种猕猴桃酒，该菠萝酒的口感更为醇正，适合批量生产。

    实现本发明的技术方案是：一种猕猴桃酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：

（1）挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；

（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；

（3）将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；

（4）将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤（1）中的猕猴桃按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天；

（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。

步骤（2）中所述的浸泡时间为2小时。

步骤（4）中发酵的温度31℃—35℃。

本发明的猕猴桃酒口感醇正，具有猕猴桃的清香。具有解热生津，利水通淋的功效。特别适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等症的人饮用。

具体实施方式

实施例：一种猕猴桃酒，它是按如下步骤制成的：

（1）挑选成熟的猕猴桃去皮，用刀切成块，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；

（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡2小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；

（3）将猕猴桃榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；

（4）将灭菌后的猕猴桃汁和蒸熟的糯米以及步骤（1）中的猕猴桃按50:75：50的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天，温度31℃—35℃；

（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。