[发明专利]鸭参汤的溢制方法

说明书

技术领域

 本发明为鸭肉原汤加高丽参所合成的鸭参汤的加工方法，具体的讲是一种鸭参汤的溢制方法。

背景技术

常规对母鸭都是炖、蒸、煮的方法，而以滋补为疗效的，一般均用炖，再加上一些滋补中药用水炖煮，喝汤吃肉。虽然此法得以普及，但是对于身体体质较差，厌食，一锅的鸭肉让人生厌。有时，反复回火两餐，鸭肉全糊，汤汁变味，不仅浪费精力还浪费财力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鸭参汤的溢制方法，具有有效提取鸭肉的原汁及提高吸收效果的作用。

本发明是以如下技术方案实现的：本一种鸭参汤的溢制方法，利用高温真空原理，把鸭肉原汁进行收集并和高丽参同步蒸炖，以便高丽参的营养渗出和鸭汁溶合，提高鸭参汤的营养价值。

其制取方法如下：

第一步，把鸭肉剁块，并用刀面稍微拍散肉块；

第二步，在锅底放入5克~30克高丽参，把盆子倒扣在锅内盖住高丽参，形成一个由锅底形状和盆子倒扣而成的锅腔；

第三步，把鸭肉铺散在盆子上；

第四步，把锅放在电磁炉上，用小火蒸炖60分钟，在加热过程中，锅腔内的空气从盆子与锅四周的间隙跑出形成真空，加温工程中，鸭肉的原汁流出，鸭汁被压入锅腔内，与锅腔内的高丽参一同蒸炖；

第五步，把鸭肉和盆子拿出，锅内的鸭参汤倒入碗中即可饮用。

所述的鸭肉为母鸭肉。

对于肠胃遇油易泄的进补者，可先把鸭皮去除，再进入第三步。

有益效果是，本发明制取后的鸭参汤，对于进补者来说，易于吸收，营养不丢失。

具体实施方式

一种鸭参汤的溢制方法，利用高温真空原理，把鸭肉原汁进行收集并和高丽参同步蒸炖，以便高丽参的营养渗出和鸭汁溶合，提高鸭参汤的营养价值。

其制取方法如下：

第一步，把鸭肉剁块，并用刀面稍微拍散肉块；

第二步，在锅底放入5克~30克高丽参，把盆子倒扣在锅内盖住高丽参，形成一个由锅底形状和盆子倒扣而成的锅腔；

第三步，把鸭肉铺散在盆子上；

第四步，把锅放在电磁炉上，用小火蒸炖60分钟，在加热过程中，锅腔内的空气从盆子与锅四周的间隙跑出形成真空，加温工程中，鸭肉的原汁流出，鸭汁被压入锅腔内，与锅腔内的高丽参一同蒸炖；

第五步，把鸭肉和盆子拿出，锅内的鸭参汤倒入碗中即可饮用。