[发明专利]一种咸鲜藕粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种藕粉，尤其涉及一种咸鲜藕粉及其制备方法。

背景技术

藕粉是我国的一种传统食品，是以莲藕为原料制成的，广受人们喜爱。目前，市场上销售的藕粉种类繁多，但不具有保健功能，已不能满足于消费者对健康的追求。

发明内容

本发明的目的是提供一种咸鲜藕粉及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种咸鲜藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

莲藕70-75、复合氨基酸粉0.8-1、鸡蛋1.8-2.5、猪肉10-12、海鲜粉1-2、白糖0.4-0.7、食盐0.5-0.6、辣椒1-2、花椒粉1.2-1.5、调味酒2-3、葡萄籽油1.5-2、面包屑2-3、芹菜20-25、甘草1-2、石榴叶1.5-1.8、玄参2-3、青果3-5、木豆2-3、仙鹤草2-2.5、山豆根1-2、天竺黄1-2。

所述调味酒下列重量份原料制成：葡萄酒20-24、山楂2-3、火龙果2-3、山药3-5、芝麻1-2、冬虫夏草2-3、陈皮3-4、玳玳花2.5-4、荜拨1-2、鬼针草2-3。

    制备方法为：（1）将火龙果、山药去皮切块，混合打浆，过滤分离得到滤液和渣滓；

   （2）将山楂去核，与芝麻混合炒熟，研磨得混合粉；

   （3）将冬虫夏草、陈皮、玳玳花、荜拨、鬼针草混合粉碎，与步骤（1）所得渣滓合并，倒入葡萄酒中，密封静置10-12天，过滤除渣，加入滤液和混合粉，文火煮沸，即得。

    所述的咸鲜藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将芹菜加20-30%的水打浆，过滤除渣后得芹菜汁；将甘草、石榴叶、玄参、青果、木豆、仙鹤草、山豆根、天竺黄加4-5倍的水煎煮60-70分钟，过滤除渣后所得滤液与芹菜汁合并；

   （2）将辣椒晒干后粉碎，与花椒粉混合炒香；

   （3）将猪肉洗净打成肉糜，加入海鲜粉、白糖、食盐、调味酒、步骤（2）所得物料腌制2-3小时；

   （4）在锅中倒入葡萄籽油，预热后倒入步骤（3）所得物料，翻炒10-15分钟后起锅，拌入鸡蛋，气蒸熟化，再经烘干、研磨，得营养肉粉；

   （5）将莲藕洗净切块，加步骤（1）所得物料，大火煮熬煮20-30分钟后打浆，加入营养肉粉、剩余物料，搅拌拌匀，小火熬膏，冷冻干燥后磨粉，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明在加工过程中添加了猪肉、鸡蛋、海鲜粉等物料，使得本发明味道鲜美，风味独特，食用方便，且可为人体补充蛋白质，营养丰富；此外，本发明含有多种中草药成分，具有泻火解毒、补中益气、利水消食、滋阴生津的功效；长期食用可提高机体免疫力，为消费者提供了一种休闲保健食品。

具体实施方式

    一种咸鲜藕粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

莲藕75、复合氨基酸粉1、鸡蛋2.5、猪肉12、海鲜粉2、白糖0.7、食盐0.6、辣椒1、花椒粉1.5、调味酒3、葡萄籽油2、面包屑2、芹菜25、甘草2、石榴叶1.8、玄参2、青果5、木豆3、仙鹤草2.5、山豆根2、天竺黄1。

所述调味酒下列重量份原料制成：葡萄酒20、山楂2、火龙果3、山药3、芝麻1、冬虫夏草3、陈皮3、玳玳花2.5、荜拨1、鬼针草3。

    制备方法为：（1）将火龙果、山药去皮切块，混合打浆，过滤分离得到滤液和渣滓；

   （2）将山楂去核，与芝麻混合炒熟，研磨得混合粉；

   （3）将冬虫夏草、陈皮、玳玳花、荜拨、鬼针草混合粉碎，与步骤（1）所得渣滓合并，倒入葡萄酒中，密封静置10-12天，过滤除渣，加入滤液和混合粉，文火煮沸，即得。

    所述的咸鲜藕粉的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将芹菜加20-30%的水打浆，过滤除渣后得芹菜汁；将甘草、石榴叶、玄参、青果、木豆、仙鹤草、山豆根、天竺黄加4-5倍的水煎煮60-70分钟，过滤除渣后所得滤液与芹菜汁合并；

   （2）将辣椒晒干后粉碎，与花椒粉混合炒香；

   （3）将猪肉洗净打成肉糜，加入海鲜粉、白糖、食盐、调味酒、步骤（2）所得物料腌制2-3小时；

   （4）在锅中倒入葡萄籽油，预热后倒入步骤（3）所得物料，翻炒10-15分钟后起锅，拌入鸡蛋，气蒸熟化，再经烘干、研磨，得营养肉粉；

   （5）将莲藕洗净切块，加步骤（1）所得物料，大火煮熬煮20-30分钟后打浆，加入营养肉粉、剩余物料，搅拌拌匀，小火熬膏，冷冻干燥后磨粉，即得。