[发明专利]一种营养花生糊及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种花生糊，尤其涉及一种营养花生糊及其制备方法。

背景技术

花生糊是以花生为原料调制而成，是一种常见的食品，广受人们欢迎。目前，市场上销售的花生糊口味单一，且不具功能性保健作用，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养花生糊及其制备方法，本发明具香郁可口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种营养花生糊，其特征在于由以下重量份的原料制成：

花生120-140、白糖2-3、猪油3-4、酵母0.1-0.2、米酒15-20、β-胡萝卜素0.8-1、糯米20-25、蚕豆25-28、芦苇3-4、水冬瓜花2-3、甘薯叶1-2、栀子3-4、蒲公英5-6、接骨木花2-4、太子参3-4、白术2-3、青蒿4-5、鸡内金1-2、黄锁梅2-3。

    所述的营养花生糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将芦苇、水冬瓜花、甘薯叶、栀子、蒲公英、接骨木花晒干后粉碎，与糯米、蚕豆混合置于清水中浸泡7-8小时，捞出糯米和蚕豆；

   （2）将浸泡后的糯米和蚕豆放入蒸笼中蒸熟，加3-4倍的水打浆，大火煮沸，待温度降至28-30℃时加入酵母，保温发酵3-4小时后与米酒混合；

   （3）将太子参、白术、青蒿、鸡内金、黄锁梅加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得提取液；

   （4）将花生置于锅中，小火翻炒，同时喷洒提取液，炒至干燥时出料，加步骤（2）所得物料研磨匀质，小火加热，熬至粘稠，再经冷冻干燥后研成粉末；

   （5）在锅中倒入猪油，预热后加入步骤（4）所得物料，小火炒香后加入剩余物料，继续翻炒15-20分钟，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明制备工艺简单，可为人们提高均衡的膳食营养，其含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，可为人体补充必需氨基酸，此外，本发明还具有清透虚热、补虚益气、健脾强肾、益肺生津、补肾明目、延缓衰老、护肝利胆的功效。

具体实施方式

     一种营养花生糊，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

花生140、白糖3、猪油4、酵母0.2、米酒20、β-胡萝卜素1、糯米25、蚕豆28、芦苇3、水冬瓜花3、甘薯叶2、栀子3、蒲公英6、接骨木花4、太子参4、白术3、青蒿5、鸡内金2、黄锁梅3。

    所述的营养花生糊的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将芦苇、水冬瓜花、甘薯叶、栀子、蒲公英、接骨木花晒干后粉碎，与糯米、蚕豆混合置于清水中浸泡7-8小时，捞出糯米和蚕豆；

   （2）将浸泡后的糯米和蚕豆放入蒸笼中蒸熟，加3-4倍的水打浆，大火煮沸，待温度降至28-30℃时加入酵母，保温发酵3-4小时后与米酒混合；

   （3）将太子参、白术、青蒿、鸡内金、黄锁梅加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得提取液；

   （4）将花生置于锅中，小火翻炒，同时喷洒提取液，炒至干燥时出料，加步骤（2）所得物料研磨匀质，小火加热，熬至粘稠，再经冷冻干燥后研成粉末；

   （5）在锅中倒入猪油，预热后加入步骤（4）所得物料，小火炒香后加入剩余物料，继续翻炒15-20分钟，即得。