[发明专利]一种卤锌咸鸭蛋的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种卤锌咸鸭蛋的加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

咸鸭蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

发明内容

本发明提供了一种卤锌咸鸭蛋的加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种卤锌咸鸭蛋的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份的原料：水1000、黄土1000、食盐200-280、薏苡仁3-4、莪术2-3、丹参3-4、姜黄1-3、当归2-3、黄莲2-4、枸杞1-2、菟丝子2-3、淫羊藿1-3、桑椹2-3、肉桂1-2、葡萄藤2-3、南瓜藤1-3、麦饭石粉32-38、葡萄糖酸锌制剂2-4、当归油3-5；

（2）将薏苡仁、莪术、丹参、姜黄、当归、黄莲、枸杞、菟丝子、淫羊藿、桑椹、肉桂、葡萄藤、南瓜藤一起放入水中，加热提取1-2小时后，过滤，得提取液和药渣；将食盐平均分成两份，一份加入至提取液中，搅拌溶解，另一份待用；

（3）将上述药渣烘干后，研磨成粉，与麦饭石粉、葡萄糖酸锌制剂、当归油、余下的食盐一起加入至黄土中，加入适量水后充分搅拌混合均匀；

（4）将精选的鸭蛋浸没于步骤（2）的提取液中，腌制13-18天后捞出，然后用步骤（3）制备的黄泥均匀包覆，再腌制12-18天，除去表面黄泥，洗净，即可。

本发明的优点是：

本发明提供的卤锌咸鸭蛋的加工方法，方法简单，易于实现，适用于大批量生产；配方无毒、无害、无药残，具有多种保健成分，营养均衡，经常食用，有益身体健康。

具体实施方式

实施例1

一种卤锌咸鸭蛋的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份的原料：水1000、黄土1000、食盐280、薏苡仁4、莪术3、丹参3、姜黄2、当归3、黄莲2、枸杞2、菟丝子3、淫羊藿1、桑椹3、肉桂1、葡萄藤3、南瓜藤3、麦饭石粉35、葡萄糖酸锌制剂3、当归油5；

（2）将薏苡仁、莪术、丹参、姜黄、当归、黄莲、枸杞、菟丝子、淫羊藿、桑椹、肉桂、葡萄藤、南瓜藤一起放入水中，加热提取2小时后，过滤，得提取液和药渣；将食盐平均分成两份，一份加入至提取液中，搅拌溶解，另一份待用；

（3）将上述药渣烘干后，研磨成粉，与麦饭石粉、葡萄糖酸锌制剂、当归油、余下的食盐一起加入至黄土中，加入适量水后充分搅拌混合均匀；

（4）将精选的鸭蛋浸没于步骤（2）的提取液中，腌制15天后捞出，然后用步骤（3）制备的黄泥均匀包覆，再腌制12-18天，除去表面黄泥，洗净，即可。

本发明提供的卤锌咸鸭蛋的加工方法，方法简单，易于实现，适用于大批量生产；配方无毒、无害、无药残，具有多种保健成分，营养均衡，经常食用，有益身体健康。