[发明专利]一种大黄泡菜的制作方法

权利要求书

1.一种大黄泡菜的制作方法，其特征在于，采用质量百分比的如下原料：

大黄花苔  75％～85％

泡菜盐  3～8％

红尖椒  6～10％

生姜  1～3％

蒜  1～3％

草果  1～3％

花椒  0.2～0.8％

甘草  0.5～1％

八角  0.5～1％

白芷  0.5～1％

白酒  1～3％，

所述白酒的酒精浓度为50％。

2.根据权利要求1所述的一种大黄泡菜的制作方法，其特征在于：所述大黄未施化肥、农药、无农残检出，选用幼嫩花苔。

3.权利要求1所述的一种大黄泡菜的制作方法，其特征在于，包括步骤：采摘长40-50cm、茎粗3-4cm的幼嫩花苔，剔除老枝及花苞，洗净，置于通风阴凉处摊晾5-10分钟；将花苔从中心剖开，切成整齐的10cm长节，并剥去花苔的外皮；将切致去皮后的花苔放入清水中漂洗2小时，并在通风阴凉处将漂洗后的花苔摊晾15分；将生姜、蒜、红尖椒和茴香加入适量凉开水制成辅料；将摊晾好的花苔及辅料加入盛有泡菜液的坛中，倒入白酒，封好泡菜坛，置于阴凉处；3-7天后，将泡好的泡菜取出进行真空包装；检验合格产品入库。