[发明专利]六堡茶的二次发酵方法及设备

权利要求书

1.六堡茶的二次发酵方法，其特征在于：把经过一次发酵过的六堡茶茶叶放在托盘内，托盘一层一层安放在托架上，托架置于发酵室内，发酵室内安装有蒸汽管，关闭发酵室的门，打开蒸汽，使蒸汽弥漫于茶叶间，温度控制在50-65℃，时间为5-15小时，然后停止供蒸汽，让茶叶在封闭的发酵室内发酵3～7天，不需要添加任何菌种，靠茶叶一次发酵时本身带有的有益菌自己繁殖，发酵温度维持在40～50℃，如果温度过高或过低，则通蒸汽或通风控制，发酵完成以后，打开发酵室的门，通风，让茶叶的温度自然冷却和干燥3～6天，得到二次发酵的六堡茶产品。

2.如权利要求1所述六堡茶的二次发酵方法采用的设备，其特征在于：包括发酵室、托架、托盘、通气管和蒸汽发生器，托架置于发酵室内，托盘安放在托架上，内装茶叶，发酵室内安装有蒸汽管，托架的层间安装有通气管，蒸汽发生器的蒸汽出口用管道与各层通气管连通，每条通气管上每隔5～15cm开设有气孔，发酵室有门和窗，门与窗相对，给空气流通。

3.根据权利要求2所述的设备，其特征在于：所述托架的层间高度为15～30cm。

4.根据权利要求2所述的设备，其特征在于：所述的托盘，为竹子编制的托盘，或者用木板或金属板做成的托盘，底盘底面开有小孔。

5.如权利要求1所述六堡茶的二次发酵方法得到的产品。