[发明专利]薇菜废弃物加工产品、其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明属于植物加工技术领域，特别涉及薇菜废弃物加工产品、其制备方法和应用。

背景技术

薇菜，学名紫萁，是紫萁科紫萁属多年生草本植物。薇菜是一种药食同源的特色蔬菜，其卷曲未展的嫩叶营养丰富，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在国际上享有“无污染菜”之誉，且味道鲜美、风味独特，为食用上品。在中医药中，薇菜又称为紫萁贯众或高脚贯众，具有消炎、抗病毒、提高机体免疫力等作用。所以，薇菜是目前经济价值较高的蕨类植物之一。但是，新鲜的薇菜很容易老化而失去价值，因此，市场上薇菜多以干制加工品为主，即薇菜干。薇菜干有红、青两种，即“赤干”和“青干”。薇菜干由于较高的营养价值而受到青睐，目前，人工种植的薇菜制备的薇菜干的价格已经达到每公斤100元左右，而野生的薇菜制备的薇菜干的市场价格已经攀升到每公斤300元左右，并且还有上升的趋势。薇菜干已经成为中国出口创汇的重要蔬菜之一，每年出口产品数万公斤，主要出口日本、韩国以及东南亚地区。

薇菜干的制备过程复杂，每年5月初至6月中旬，当薇菜发芽有4～5天，叶柄出土18厘米以上，即可采收不伸巴掌的嫩菜，如不伤害根部，采后能够继续发新芽，每年可采4～5次。当叶片卷钩之后，即开始老化，停止采摘。采收的薇菜要及时挑选整理，粗细分化，去掉老化根部，进行薇菜深加工，否则，容易形成老梗、黑、腐、烂菜现象，而造成严重损失。目前对薇菜的深加工以薇菜干为主，加工流程主要分为：沸烫、翻晒、揉搓、烘烤、挑拣、成品。

第一步，沸烫：将新采摘回来的鲜嫩薇菜，放入沸腾的开水锅中烫3～4min，使薇菜由脆变软，由青绿变成淡黄，然后捞出摊晒。或者采用水煮法，置于开水锅内进行水煮，下锅后即用急火迅速加热，同时要经常翻动，使受热均匀，煮到薇菜发出青香味，色鲜绿，捞起沥干。

第二步，翻晒：将煮过的菜及时摊放在晒席上，置向阳、通风处晾晒，摊晒的薇菜转为紫红色时，翻过来晒另一面，生菜或过熟菜则变为黑色，成为废品或次品。

第三步，揉搓：当摊晒到表面水分晒干，表皮呈现皱纹，颜色变成褐棕色时，就可第1次揉搓。揉搓时不要用力过猛，注意不要揉破表皮或揉断，直到揉出水为止。然后摊开继续晒，待顶部发干时，进行第2次揉搓，仍以揉出水分为止。如此边晒边揉搓，使菜皱缩，最后受紫外线照射而成红色。

第四步，烘烤：将晾晒的薇菜进行烘烤，并要经常翻动，边烘烤边揉搓，反复进行，直至薇菜烘干。

第五步，挑拣、成品：将烘干的薇菜去除较细薇菜、卷头、基部老化部分，留下相对较粗中间部分，最后整理包装。

薇菜采摘之后的每一个处理步骤都会影响薇菜干的质量和产量，沸烫时间过长、翻晒不及时、揉搓过度都会造成薇菜干不合格而废弃。废弃的薇菜根和/或废弃的薇菜叶，例如，沸烫、揉搓过程中破损的薇菜根和/或薇菜叶以及挑拣过程中去除的薇菜根和/或薇菜叶等，常作为薇菜废弃物被丢弃，一方面污染环境，另一方面也造成资源的浪费。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种薇菜废弃物加工产品、其制备方法和应用。本发明提供的薇菜废弃物加工产品充分利用了薇菜废弃物资源，且该薇菜废弃物加工产品具有驱虫作用，能够应用于制备具有驱虫作用的饲料添加剂或饲料。

为了实现本发明的目的，本发明采用如下的技术方案：

本发明提供了一种薇菜废弃物加工产品的制备方法，包括以下步骤：

收集薇菜废弃物，该薇菜废弃物包括废弃的薇菜根和/或废弃的薇菜叶；

将该薇菜废弃物在100℃～150℃条件下干燥2h～8h，60目～80目粉碎，即得。

本发明所指薇菜废弃物，包括废弃的薇菜根和/或废弃的薇菜叶，具体为沸烫、揉搓过程中破损的薇菜根和/或薇菜叶以及挑拣过程中去除的薇菜根和/或薇菜叶。

薇菜，有小毒，直接食用有可能会引起人畜中毒，本发明采用100℃～150℃条件下干燥2h～8h，能够去除其有毒生物碱的毒性，且不破坏其驱虫作用。

本发明还提供了一种薇菜废弃物加工产品，其制备方法包括以下步骤：

收集薇菜废弃物，该薇菜废弃物包括废弃的薇菜根和/或废弃的薇菜叶；

将该薇菜废弃物在100℃～150℃条件下干燥2h～8h，60目～80目粉碎，即得。

本发明还提供了一种薇菜废弃物加工产品在驱虫中的应用，该薇菜废弃物加工产品的制备方法包括以下步骤：

收集薇菜废弃物，该薇菜废弃物包括废弃的薇菜根和/或废弃的薇菜叶；