[发明专利]一种菊花的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及菊花加工技术领域，具体涉及一种菊花加工方法。 

背景技术

滁菊属安徽省四大著名道地药材，名列全国四大药菊之首。属药、茶两用佳品。主要产于滁州，是菊花中花瓣最为紧密的一种。现代药理检测分析表明，滁菊含有黄酮、挥发油、氨基酸和微量元素等有效成份，其挥发油中的桉叶油素、龙脑、桉叶二烯酮明显高于其它菊花，总黄酮量比其它菊 花高32—61%；含有人体必需的8种氨基酸、10种微量元素，滁菊中的“硒”比其它菊花高8—40倍，由于锌、硒被人体吸收，可促进细胞分裂、延缓肌体 衰老，从而起到延年益寿、养颜美容之功效。由于滁菊的品位和盛名，在我国名医中有可以滁菊代替其它菊花，而其它菊花不能代替滁菊的行规。 

滁菊每年2月中下旬萌发，10月底采收。采收时应分批采收，以花心(管状花)2/3开放时为最适采收期。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下，扎成小把，以利阴干；或直接剪取花头。随即加工。加工方法有阴干、晒干、烘干等。以上几种加工方法，以烘干方法为最好，干得快，质量好，出干率高，一般5公斤鲜花能加工1公斤干货。 

根据申请号为2011101566706.3，名称为一种菊花的加工方法的发明专利，公开了一种菊花的加工方法，根据其权利要求所述步骤，首先对菊花进行杀青1-2分钟，其杀青温度大于95℃，杀青后进行第一次烘干5-6小时，烘干温度为90-100℃，摊凉3-4天后，继续第二次烘干，烘干温度为60-70℃，摊凉至花瓣冷却，得到半成品。上述菊花加工过程中全程采用高温对菊花进行烘干，由于高温烘干容易造成菊花中的营养成分流失，烘干过程中菊花因温度过高容易烘的过干甚至变焦，导致冲泡出来的菊花不够美观，汤色不够纯正，香气不足。而且摊凉过程中耗时较长，生产效率相对较低，摊凉时又很难保证菊花摊凉环境。 

发明内容

本发明针对现有菊花加工方法中存在的问题，提出了一种加工效率高，能够有效保留菊花营养成分，使冲泡出来的菊花美观，汤色纯正的菊花加工方法。 

为实现上述目的：本发明采用的技术方案如下： 

一种菊花的加工方法，其特征在于,包括以下步骤：

（1）采摘新鲜菊花，筛选出杂质以及不合格的菊花后，进行第一轮烘干，烘干温度温度为45-55℃，第一轮烘干时间为9-11h，烘干结束后，将菊花摊放在室内阴凉通风处24小时；

（2）将步骤（1）摊凉后的菊花进行第二轮烘干，第二轮烘干温度为50-60℃，第二轮烘干时间15-20小时，将第二轮烘干结束后的菊花摊放在室内阴凉通风处2小时；

（3）将步骤（2）摊凉后的菊花进行第三轮烘干，第三轮烘干温度为95-105℃，第三轮烘干时间小于1h。

所述第一轮烘干温度优选50℃，所述第一轮烘干时间优选10h。 

所述第二轮烘干温度优选55℃。 

所述第三轮烘干温度优选100℃。 

所述新鲜菊花为安徽滁菊。 

本发明的有益效果在于：采用‘冷加工’的方法对菊花进行加工，能够有效保留化中含有的营养成分，提高菊花加工的质量与品质，保证冲泡出的菊花色、香、味俱全，较好地保持了菊花的原有品质，操作过程简单，效率高、成本较低。 

具体实施方式

本发明所述新鲜菊花取自安徽滁菊，10月底采收。采收时应分批采收，以花心(管状花)2/3开放时为最适采收期。采收时直接剪取花头。随即加工，筛选出花朵完整、无霉烂、有花蕊的菊花，花朵直径在32mm以上为优质。将筛选出的新鲜菊花进行第一轮烘干，烘干温度温度为50℃，第一轮烘干时间为10h，经过第一轮烘干后，此时花瓣含水量在70%左右，花蕊水分流失很少，将菊花摊放在室内阴凉通风处24小时；摊凉过程中花蕊中的水分被花瓣吸收，摊凉完成后，花蕊与花瓣的水分达到均衡。 

将第一轮摊凉后的菊花进行第二轮烘干，第二轮烘干温度为55℃，第二轮烘干时间由工作人员自己根据第一轮摊凉后菊花的干湿程度控制，在15-20小时内自行选择，经过第二轮烘干后，此时花瓣含水量在20%左右，将第二轮烘干结束后的菊花摊放在室内阴凉通风处2小时；使花蕊与花瓣的水分达到均衡，防止在第三轮烘干时由于烘干温度提高，菊花被烘的过干而变焦。 

第三轮烘干的主要目的在于提高菊花的香气，第三轮烘干温度为100℃，烘干时间小于1h,具体时间可由工作人员根据实际情况确定。 

本发明前两轮通过相对较低的温度菊花进行烘干，从很大程度上保留了菊花中的营养成分，尤其保留菊花中的绿原酸，是的加工后的菊花冲泡出来色、香、味俱全，根据实际冲泡得知，采用本发明加工后的菊花，头两次冲泡菊花完全绽放，花瓣玉白，花蕊深黄色泽均匀；汤色澄清，浅黄鲜亮清香，不甘不苦，第三次冲泡时由于保留了菊花中的绿原酸，汤汁为翡翠色。