[发明专利]青稞胚芽米的制备方法

权利要求书

1.一种青稞胚芽米的制备方法，包括如下步骤：

（1）青稞原料的挑选

挑选饱满且无病虫害的青稞籽粒；

（2）清洗

用自来水冲洗清洗青稞籽粒1-2min；

（3）消毒

对清洗后的青稞籽粒进行消毒；

（4）浸泡

将消毒后的青稞籽粒置于水中浸泡6-18小时；

（5）发芽培养

将浸泡后的青稞籽粒置于培养室或培养箱中，培养室或培养箱相对湿度为85-95%，20-35℃培养12-24小时得青稞胚芽米；

（6）干燥灭菌

将青稞胚芽米干燥至含水量10%-12%，并作灭菌处理；

（7）冷却包装

干燥后的青稞胚芽米冷却后包装得成品。

2.如权利要求1所述的方法，其中，步骤（3）中，消毒使用臭氧消毒箱，消毒箱中臭氧量10mg/L，25-30℃保持30min。

3.如权利要求1所述的方法，其中，步骤（3）中，消毒采用0.1%-0.2%的高锰酸钾溶液浸泡12-24h。

4.如权利要求1所述的方法，其中，步骤（4）中，浸泡温度为25-30℃，种子和水的质量体积比为1:4～1:8。

5.如权利要求1所述的方法，其中，步骤（5）中，培养温度为25-30℃。

6.如权利要求1所述的方法，其中，步骤（4）中，浸泡温度为25℃，步骤（5）中培养温度为25℃。

7.如权利要求1所述的方法，其中，步骤（4）中，浸泡温度为30℃，步骤（5）中培养温度为25℃。

8.如权利要求1所述的方法，其中，步骤（6）中，所述干燥灭菌包括以下步骤：

①把青稞胚芽米放入风速2.5-4m/s、风温50-55℃的电热鼓风干燥装置中干燥3-4.5小时，使物料含水量降低到15%-20%左右；

②把经过上述①处理的青稞胚芽米放入微波炉干燥和杀菌装置中，微波干燥和杀菌装置的干燥功率为0.2-0.3W/g，频率为2450MHz±50MHz，铺放厚度1.5-2.5cm，风速40-45m/min，干燥和杀菌的时间为20-30分钟，使青稞胚芽米含水量降低到10%-12%。

9.一种增加青稞中γ-氨基丁酸含量的方法，包括如下步骤：

（1）消毒

青稞籽粒清洗后进行消毒，消毒使用臭氧消毒箱，消毒箱中臭氧量10mg/L，25-30℃保持30min；

（2）浸泡

将消毒后的青稞籽粒置于水中浸泡6-18小时，浸泡温度为25-30℃，种子和水的质量体积比为1:4～1:8；

（3）发芽培养

将浸泡后的青稞籽粒置于培养室或培养箱中，培养室或培养箱相对湿度为85-95%，25℃-35℃培养12-24小时。