[发明专利]一种保营养清除病毒发制盐渍海参工艺

说明书

技术领域

本发明涉及水产品加工业，具体涉及一种保营养清除病毒发制盐渍海参工艺工艺。

背景技术

海参作为一种珍贵的海珍品，被列为海“八珍”之一，是一种极具滋补价值的高档养生保健营养食品，这决定了其售价一直不菲。“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用；治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤。海参疗效：补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等；阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。从海参生长的过程看：野生海参（含底播增殖）的生长过程，远离海岸线，一般水流平缓，潮流畅通，水中氧、盐含量丰富适宜，水质清新无污染；海底自然暗礁众多，适宜海参活动、栖息；海中自然生长的海藻繁茂，海底绿藻、浮游生物丰富，食源新鲜、营养充足，海参发育健壮，生长比较缓慢，野生刺参基本遵循了自然界的优胜劣汰的法则，采捕自然食物，靠自身机体抵御疾病与敌害，能生存下来并得以发育成熟的，基本上都是健康、强壮的成熟个体；近年来，近海底播增殖海参，新建养殖参圈，改造废弃盐场和养虾圈进行海参养殖的，来势迅猛，其所需要的大量海参苗基本上是购买从育苗室育出的。但是育苗室培育参苗大都经过越冬，成本较高，且长时间、高密度暂养，极易得病，近几年春季越冬海参苗大量死亡甚至全军覆灭的现象时有发生，损失惨重。海参海上网箱生态育苗即是在自然海区利用网箱进行海参育苗、越冬，培育商品苗种，基本上克服了育苗室越冬的缺憾，这样不仅节省成本，且培育出来的苗种具有体质健壮，不易得病，成活率高，接近于生态苗的特点，深受广大养殖户喜爱。2011年全国的海参产量达到12.5万吨，行业经济产值达到250多亿元，大连的海参养殖产量就占到近40%。培育出一批在海参行业内举足轻重的龙头企业。大连市将保证海参行业产品的质量，积极推动品牌资源整合，鼓励企业之间互助合作，优势互补，把大连海参产业打造成资源整合度高的品牌产业。      但是目前海参加工基本上采取添加各种防腐剂，更有甚者添加福尔马林毒品，生铁、水泥、墨水、化学胶等，这种海参不仅人吃了以后不能起到滋补保健作用，相反食用了大量毒品和有害物质，严重影响着人类健康，而不规范的加工还会导致海参大量营养物质流失。

    发明内容

为了克服现有海参加工存在的问题，本发明提供一种清除病害、安全可靠、即可防止污染、完全绿色的一种保营养清除病毒发制盐渍海参工艺工艺。

    本发明是通过如下技术方案实现的：      

一种保营养清除病毒发制盐渍海参工艺按照下列方法进行。

选优盐渍海参。

凉开水浸泡。

清洗除杂。

加工处理。

开水发。

包装备用。

看色泽和海参刺角，太黑为添加剂过多，刺角粗、高为上等。

手感，皮厚富有弹性为好，皮厚没有弹性为添加化学药剂或者福尔马林过量。

常温状态下观察15-20分钟，发软为火号不到或者药剂过多。

脱水过多且没有弹性为毒品福尔马林定型不能食用。

盐渍海参需要先经过凉水浸泡1天，换2-3次凉开水，以便派出盐渍和化学药品毒素。

加工处理主要是用利器割断腹腔内壁上的白色拉筋，以便充分发开。