[发明专利]茶叶发酵蒸馏酒及制法

权利要求书

1.一种茶叶发酵蒸馏酒，其特征在于它是经过如下工艺步骤所获得的产品：

（1）将茶叶与大米按重量份之比为1-3：7-9 进行混合均匀；

（2）加曲发酵得酒醪；

（3）对酒醪进行蒸馏得茶叶发酵蒸馏酒。

2.根据权利要求1所述的茶叶发酵蒸馏酒，其特征在于步骤（1）的茶叶为金花茶、普洱茶、绿茶或者红茶，粮食为大米、玉米、高粱、荞麦、小麦和大麦中的一种或多种。

3.茶叶发酵蒸馏酒的制法，其特征在于它有如下步骤：

（1）将粮食粉碎至小于3mm的细度，大米不用粉碎；

（2）将茶叶与粉碎后粮食按干重比例为1-3：7-9的比例混合均匀；

（3）加水加曲发酵；

（4）蒸馏得茶叶发酵蒸馏酒。

4.根据权利要求3所述茶叶发酵蒸馏酒的制法，其特征在于步骤（1）大米用碾过未分糠的稻谷代替，大米不粉碎。

5.根据权利要求3所述茶叶发酵蒸馏酒的制法，其特征在于步骤（1）的粮食是单一品种，或者是大米、玉米、高粱、荞麦、小麦和大麦多品种间任意比例搭配的混合物。

6.根据权利要求5所述茶叶发酵蒸馏酒的制法，其特征在于步骤（1）的粮食含大米80－90%，高梁10－20%，或者含玉米10%，高梁 10%，小麦30%，大麦20%，大米30%。

7.根据权利要求3所述茶叶发酵蒸馏酒的制法，其特征在于步骤（2）中的茶叶是金花茶、普洱茶、绿茶和红茶中的一种或多种。

8.根据权利要求3所述茶叶发酵蒸馏酒的制法，其特征在于步骤（3）的发酵为生料发酵时，将配好茶叶的粮食与水按重量比1：3的比例混合，然后用按粮食重量0.5-0.8%的酒曲拌匀，放入发酵池或发酵桶进行发酵。

9.根据权利要求3所述茶叶发酵蒸馏酒的制法，其特征在于步骤（3）的发酵为熟料发酵时，先将粮食浸泡然后与茶叶一起蒸熟，摊凉后加水和酒曲拌匀，放入发酵池或发酵桶进行发酵，熟料发酵时粮食、茶叶和酒曲之间的重量配比同生料发酵。

10.根据权利要求3所述茶叶发酵蒸馏酒的制法，其特征在于步骤（3）的发酵，夏天粮水曲的比为100：300：0.8，冬天，粮水曲的比为100：260：0..8，发酵温度为25-35℃。