[发明专利]一种孜然酒曲

权利要求书

1.一种孜然酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：小麦粉100-120、糙米10-20、桑葚10-15、曲药5-6、豌豆粉1-2、孜然粉0.5-1.5、桑叶15-20、丹参14-18、马齿苋9-12、山楂8-12、银杏叶3-7、决明子3-4、生地黄2-3、麦冬4-5、罗布麻3-4、淡竹叶15-20、薏仁油10-15、水适量。

2.如权利要求1所述的一种孜然酒曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将糙米炒熟后，与洗净的桑葚一起，置于打汁机中，加入淡竹叶，打成浆汁备用；

（2）将桑叶、丹参、马齿苋、山楂、银杏叶、决明子、生地黄、麦冬、罗布麻、用5-10倍量的水加热提取，过滤，将提取液浓缩成浓缩液，中药药渣碾碎，备用；

（3）将曲药与小麦粉、豌豆粉、孜然粉、浆汁，添加中药提取液、适量的水，拌合后，踩曲，制成曲坯，堆积发酵10-15天，将曲坯打碎，添加药渣、薏仁油，以及适量的水，拌合后，再次堆积发酵25-30天，得到酒曲。